最具代表性的法国食物和葡萄酒搭配

没有其他文化能像法国人那样精通美食和葡萄酒配对的艺术。法国的区域食品和葡萄酒场景突出了当地的农产品和原材料，创造了具有强烈地方感的由土地驱动的菜肴——包括在玻璃杯里。如果食物和葡萄酒的搭配对你来说一直是一个令人紧张的谜，那么这七份法国餐配一杯各地区的葡萄酒是不会出错的。他们会立即将你运送到世界上最令人垂涎的食物和葡萄酒目的地——你会给你服务的任何客人留下深刻印象。

勃艮第：boeuf bourguignon 和黑比诺

勃艮第出产蜗牛、芥末和一系列美味的肉类菜肴，被广泛认为是法国的美食和葡萄酒圣地。该地区丰富的美食和极其细致的葡萄酒文化(勃艮第被认为基本上创造了terroir的概念)使它成为在法国吃喝的最佳起点。首先，你可以尝尝勃艮第(Burgundy)的同名菜肴boeuf bourguignon，这是一种嫩肉和蔬菜炖菜。boeuf bourguignon曾经被认为是农民的餐点，现在却出现在一些国家最好的菜单上，包括米其林星级餐厅的菜单上。配上当地的黑比诺(pinot noir)，这是该地区的招牌红酒葡萄，让你体验到地道的法国美食。

阿尔萨斯：choucroute和琼瑶浆

阿尔萨斯位于与德国接壤的边境上，历史上偶尔也会成为德国的一部分。阿尔萨斯制作的受德国影响的美食不同于法国其他地区的美食。该地区最受欢迎的菜肴choucroute(法语，意为酸菜)有多种烹饪方法。其中最受欢迎的包括香肠、熏肉或培根，搭配土豆和发酵卷心菜。尽管卷心菜通常很难与葡萄酒搭配，但啜饮一杯当地的琼瑶浆(琼瑶浆在德语中是辛辣的意思)总是能让这对搭配更加完美。葡萄酒的花香，荔枝驱动的香气加上甜香料完美地平衡了菜肴的刺激性。

萨沃伊：奶酪热蘸锅和jacquère或mondeuse

很难不喜欢奶酪浓稠的火锅。这道菜灵感来自阿尔卑斯山脉，是法国各地居民的最爱，尤其是在靠近瑞士边境的萨伏伊(Savoy)，经过一天的冰雪活动后。传统上，萨沃伊的干酪是由博福特干酪、埃玛塔尔干酪和/或伯爵奶酪、白葡萄酒和大蒜混合而成。这些都混合在一起，与各种饼干、面包、肉类和蔬菜一起食用。这样重的一道菜需要一些酸度的葡萄酒，所以搭配一瓶雅基尔(jacquere)或阿尔泰斯(altesse)，这样可以平衡奶酪的丰富性。对于红酒爱好者来说，只要看看当地一瓶蒙地斯(mondeuse)葡萄酒就知道了。蒙地斯是一种土生土长的高酸红酒品种。

普罗旺斯:浓味鱼汤和玫瑰红葡萄酒

普罗旺斯和法国南部最受欢迎的莫过于一道美味的鱼菜配上令人垂涎欲滴的玫瑰。马赛鱼汤是一种传统的普罗旺斯炖鱼，由马赛当地的鱼、番茄、芹菜、土豆和普罗旺斯香草制作而成，然后与烤面包片一起上桌。最后一道菜既分层又复杂，需要一种多用途、适合食品的酸度明亮的葡萄酒。当地一瓶普罗旺斯玫瑰就可以。

Occitanie:豆焖肉和混酿红葡萄酒

Occitanie是法国西部的一个地区，与西班牙和地中海接壤。它包含了以前被称为朗格多克(Languedoc，在2016年更名为Occitanie)的东西。炖菜是朗格多克著名的美食。这种质朴的砂锅炖菜通常由各种肉类制成，包括猪肉香肠、鹅肉和鸭肉，然后加入白豆和香料。传统上，砂锅菜是用一面倾斜的圆锅盛着吃的，主要是在图卢兹和卡尔卡松的城市里吃。为了搭配温暖的冬天，你可以用朗格多克地区的红酒来配你的炖菜。朗格多克地区的红酒通常是用歌海娜、西拉和/或mourvedre葡萄酿制的。

布列塔尼:薄煎饼和勃艮第甜瓜酒

尽管传统的薄饼搭配通常是啤酒或苹果酒，但将美味的薄饼与一杯当地的白葡萄酒搭配，则是一种解渴的变奏曲。这个受大西洋沿岸影响的地区用勃艮第甜瓜葡萄酿制葡萄酒——尽管这些酒瓶通常被称为Muscadet——酿制出的葡萄酒酸度高，略带咸味，无论你喜欢在薄饼中加入哪种馅料，它都能让你心满意足。

加斯科尼:鸭肉和鹅肝配美乐或长相思

鸭肉和鹅肝是加斯科尼最著名的两种地方美食。前者是用整只鸭子做成的，采用了一种古老的腌制技术，把肉烤熟，然后用自己的脂肪烹调。另一方面，鹅肝是由鸭或鹅的肥肝制成的。烤鸭与当地的梅洛、赤霞珠或杜拉斯红酒搭配非常完美。鹅肝与餐后甜酒搭配非常出色，尤其是长相思(sauvignon blanc)或来自索特恩(Sauternes)或西南地区(South West)、以塞米隆(semillon)为基础的白葡萄酒。