我们在了解葡萄酒的时候小编我同时也给大家介绍过不少葡萄酒，不知道你们都有没有去尝试过呢？昨天小编我就跟大家简单的说了从波尔多到新世界的一些基本的知识了，你们是不是还想继续了解呢？那么接下来小编我就继续跟大家深入了解波尔多到新世界吧！不知道接下来这些你都了解过没有呢？
接下来是评红酒。同样是选了四种波尔多特级酒庄的红酒和六种加州酒庄的赤霞珠。对于法国人来说，红酒是最能显示法国的权威地位。斯迪文希望法国酒能赢得这一轮，一反评酒结束才公布所有结果的惯例，将加州酒庄赢得白酒第一的消息透露给评判员们，希望引起他们的警觉。尽管如此，加州Ｒｏｕｌｏｔ酒庄1973年的赤霞珠仍跃居第一，排在法国五大名庄之一——波尔多木桐酒庄之前。尽管法国人在事后议论纷纷，批评不断，但评判团的权威性却使人无法否认巴黎评酒本身。
1976年的巴黎评酒不折不扣地成了加州葡萄酒的转折点。1979年，法国木桐·罗斯柴尔德（Ｍｏｕｔｏｎ Ｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ）决定和美国的罗伯特·蒙大维（Ｒｏｂｅｒｔ Ｍｏｎｄａｖｉ）合作，在加州帕纳谷设厂酿酒，并成功地酿出了轰动酒界的“第一号作品”（Ｏｐｕｓ Ｏｎｅ），很快加州变成了与波尔多相媲美的葡萄酒城，而整个70年代，也成了美国葡萄酒的“文艺复兴”时代。
曾有人做过一个比喻，说是法国的高档红酒就像是出席晚宴时的礼服，而新世界的葡萄酒则像是牛仔裤和Ｔ－Ｓｈｉｒｔ。也有人认为融合着美国文化的葡萄酒如同美国的电影，给我们带来的是轻松和愉快——无需费力去记住繁琐的分级制度和城堡名称，也能体验红酒带来的纯粹的快乐。
而在我个人看来，以美国为代表的新世界国家的红酒恰如披头士乐队的音乐，他们同样留下了数量大而又水准如此划一的作品，而极为简单的配器和旋律丝毫没有减损它们的光芒，那没有经过处理的人声带着健康的气息，总是单纯的、快乐的——正像新世界红酒所要传达的理念。
80年代，澳洲的葡萄酒开始崛起，90年代，以智利、阿根廷、南非等国家加入其中，形成了一个咄咄逼人的美丽新世界。时针指向世纪初，加入ＷＴＯ后中国葡萄酒业也有人提出了新世界的口号。
中国新疆：被误读的葡萄 我们对于新疆葡萄的了解程度其实并不比二十年前法国人对加州红酒的了解高多少。
著名诗人闻捷在下放新疆劳动期间，写下诗歌名篇《吐鲁番的葡萄熟了》。事实上，土鲁番的鲜食葡萄的妇孺皆知并没有遮住其酿酒葡萄的光芒——在中国，有部分消费者根本就不知道鲜食和酿酒葡萄之间的区别。数十年后，一款名为尼雅的葡萄酒改变了人们对新疆产区只产鲜食葡萄，设有酿酒葡萄的看法。
2002年5月第三届中国国际葡萄酒评酒比赛，来自新疆的新天国际葡萄酒业的尼雅干白和干红葡萄酒在众多著名厂家中脱颖而出，双双获得银牌。8月，中国食协在烟台召开的2002葡萄酒年会上，由第三届国家评委以及特邀评委共64名专家进行盲品，尼雅干白葡萄酒又一举夺冠。 事实上，新疆土鲁番地区的气候条件确实不太有利于干酒的酿造，但整个新疆的版图之广、气候变化之大却是很多人没有预料到的。像这次获奖的新天酒业其基地其实是在天山北坡，从天池河谷到伊犁河谷的十五万亩葡萄园。
新旧世界交手的第一回合，准备不足的旧世界国家虽然落败，但也不是没有斩获。比如说，现在一些新世界国家的葡萄酒也开始标年份，这应该算是对欧洲传统势力的屈服，而法国也开始放下架子，在咨询了150多个与葡萄酒相关的专家学者的意见之后，决定改变原有的可敬而不可亲的模样，走亲近大众的路线。中国的情况也不例外，现在，很多的中国葡萄酒企业开始越来越重视品牌宣传，一些葡萄酒专家还利用高科技研制了葡萄酒品尝软件，越来越多的人开始喜欢葡萄酒。
其实，葡萄酒本身不过是一种饮品，但很多时候，她被人赋予了太多的东西，使其不堪重负——今年的美伊战争期间，由于法国和美国的立场截然相反，除了政治上的斡旋外，两个新旧世界的代表国居然在葡萄酒贸易上做起了文章。
我们了解过葡萄酒酿制的过程，也跟大家介绍过不少酿制葡萄酒的葡萄品种。而今天上述小编我就着昨天没说完的话题深入的跟大家普及完了，不知道你们是不是都了解了呢？今天的内容就说到这里了，如果你们觉得上述小编我有说不明白的地方的话，就在留言区跟我说说吧！由我来回答各位的问题哦！
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