破解低热量葡萄酒——无用的创新

随着2018年的临近，人们的减肥的决心逐渐减弱。就在几周前，我们刚刚公布了年度自我提升计划，但却半途而废。

一些一月的幸存者质疑它的意义。节食者眯着眼看体重。本周早些时候，一名30多岁的乳糖不耐症患者透露说，她的节食导致了乳糖不耐症。

对于我们这些希望以其他不那么引人注目的方式减肥的人来说，市场上有一系列的低卡路里产品。Weight Watchers去年11月推出的“减肥”葡萄酒：FitVine或Cense，是一种能降低热量的白索维农酒和桃红酒。但燃脂葡萄酒但和减肥巧克力一样，葡萄酒味道不好，也没有实际的健康益处。

这些产品标榜自己是让消费者没有罪恶感(或低罪恶感)的产品，任何人都希望在这种减肥方式上走捷径。(说真的，30多天不喝一口?这是在举办奥运会吗?）低卡路里的选择也可以缓解你的紧张感，但当你向朋友解释你放弃的理由就完全是累赘。

但有一个问题:低热量葡萄酒的味道不一样。葡萄酒中的卡路里来自酒精和糖。低热量的葡萄酒可能缺少糖或者酒精，或者两者都没有。

酒精和糖赋予了葡萄酒的口感和口味，低热量葡萄酒喝起来会很稀很薄，而在干葡萄酒中，卡路里主要来源是酒精。

为了制造出一种低热量的葡萄酒，酿酒师要做两件事来消耗酒里的热量。第一个很简单:加水稀释酒精，让热量更低，味道更温和。味道就像纯果乐的“Trop 50”系列低热量果汁一样。但作为饮酒者，花费15美元去买一瓶稀释过的葡萄酒着实有些贵。

第二种做法保留了葡萄酒更多的味道，但要复杂得多。一种叫做反渗透(RO)的技术，将葡萄酒放在离心机中旋转甩出糖分。

Truett-Hurst的创始人菲尔•赫斯特,在一份新闻稿中说道:“我们利用一个创新技术来酿香槟,捕获提取葡萄酒的风味和香气,剔除多余的酒精;在不影响口味和香味的前提下，减少了卡路里。

如果说RO听起来既高科技又可怕，那是因为它确实如此。赫斯特等支持者认为RO不会影响葡萄酒的口感，但经历了这个过程的葡萄酒的口感往往不那么浓郁。

此外，低卡葡萄酒所节省的热量绝对是微乎其微的。FitVine Wines是一款十分热销的“健康”葡萄酒，每5盎司(约合10克)的葡萄酒含有95卡路里的热量。白苏维浓和桃红酒每杯则含有85卡路里的热量。