品酒记得融入戏剧化的演出

　　对于品酒，很多人都会认为好像是在看一场表扬，品酒者从头到尾都像是在演戏一般，许多人看后觉得他们“夸张”了，实际上自己品酒的时候根本就没有那么多丰富的表情或动作。其实这是错误的认识，品酒是需要演点戏。

　　葡萄酒为什么会越来越受追捧，估计和它颇有潜质的戏剧性有很大的关系。

　　拿着酒杯摇来摇去的那些人，站在一排排酒架面前挑酒的人，在品酒会上大放厥词的专家们，有谁真的弄清楚了法国左岸和右岸的葡萄品种有什么区别？又或者，有谁真的了解Medoc和Pomerol的土壤特点和葡萄酒个性的差别？拿起一瓶A.O.C的酒却狂找酒标上“AOC”三个字母的葡萄酒大师大有人在，可是，尽管如此，葡萄酒大师还真的是非常好当的，主要看你是否有演戏天分。

　　参加品酒会之前，要先掌握一套品酒技巧。

　　首先，在喝下第一口酒的时候，要像大师那样胸有成竹地摇杯，顺时针或者逆时针听随尊便，只是摇杯的时候要眯着眼睛，眉毛微皱，目光盯着酒杯，看样子就像要把杯子里的一只小飞虫找出来。闻酒的时候更有讲究，先在杯子靠近身体这一边的杯沿猛吸一口，然后迅速把杯子拿开，闭上眼睛，脑袋微侧，那姿势类似在听旁边的人说话；然后再往杯子中间猛吸一口，记得一定要把鼻子深深探进杯子里，吸完之后再一次猛地放开；最后，在杯子的外沿杯壁上同样猛吸一口，继而迅速拿开；如此反复多次，锁紧眉头若有所思，别人一定会用崇敬的眼光看着你，并试着模仿。

　　扮品酒大师的时候，一定要眼神坚定，不要游移，不要轻易说话，一副成竹在胸的样子，类似于赌神看完自己的牌之后，闲情自若的表情。但总不能从头到尾都不说话，这样别人就不会轻易认为你是大师了。许多大师，并不在于他是否能够懂得葡萄酒，是否能喝得懂酒，反正他肯定不会告诉你这一瓶酒产自于法国哪座村庄，但他会告诉你他上次喝的一款葡萄酒，产自于法国勃艮第某座小村庄，那片地的产量只有几百箱，那一瓶酒如何令人惊讶，并且在言语中混进“单宁结构整齐、皮革的味道很明显、青草的气息很清晰、有熏烤的杏仁、巧克力的味道、黑醋栗的味道、开瓶后一个小时竟然飘出胡椒香??”

　　说这一番话的时候，还要配合着大师般的表情，语速不疾不缓，好像美酒就在手上，接着，再把手上这杯酒与记忆中的那一杯做个比较，用“类似、仿佛”这样的语言。

　　如此一来，身边那些还没怎么学会摇杯的葡萄酒爱好者们，一定对大师崇拜死了，名气传开之时，随之而来的就是喝免费酒的机会。可是，只要稍加立起耳朵辨析一下，便会觉得有点奇怪，这大师刚刚是在描述一款勃艮第的葡萄酒吗？勃艮第的葡萄酒最明显的特点应该是李子味或者樱桃味（大家请把这一点背下来，下一次你就是大师啦），至于明显的皮革味，应该是出现在波尔多左岸吧？还有跑出那一大串完全不搭的气味，真令人要怀疑他喝的是混合果汁还是葡萄酒。最后，应该指出的是，若是他想夸耀那瓶勃艮第的酒如何了不起，怎么能编谎话说它一个小时后还会继续飘出其它的香味？一瓶好的勃艮第酒应该有非常稳定的表现，不像波尔多的酒那般多变。

　　因此，令人怀疑那位品酒大师说的是否波尔多左岸某座村的酒。不过，这一番夹杂着“专业术语”的酒评还是很容易让人头晕目眩，在参加品酒会之前一定要先背下一套，如果发现在场的人多是酒杯摇得歪歪颤颤，对于葡萄酒的评价只是诸如“好喝、不苦、不酸、口感很好”之类，那一套东西就可以搬出来用啦！

　　若是遇上在场的人都是自有一套的大师，不断听到诸如“单宁酸表现在上颚呈T字形展开”、“橡木桶一定是超过五年的旧桶”之类，那也不必紧张冒汗，此时，品酒大师们要有更高的演技，除了面带冷静的微笑之外，还要不动神色地记住旁边那些大师们的评论，接着，在他们的评论上加以修改编辑，例如，“我认为单宁酸虽然呈T字形，但还有一点体现在舌头上”、“不对，我认为，这个旧桶起码超过五年！”

　　有一次在富隆的品酒会上，品尝的是五大名庄之一的ChateauHaut-Brion，喝到1995那个年份时，我对此酒带有些疑虑，于是拿着酒杯走到富隆的CEO沈总的身边，请教他对此酒的心得，坐在沈总身边的美人儿，立刻娇滴滴地说：“我认为这款酒就是男人肩膀的味道！”刹时间，所有关于烤木香、橡木桶、焦糖焦叶统统冒烟自燃。

　　当品酒大师们使出浑身解数、混入葡萄酒大师的圈子，他们是为了虚名还是葡萄酒呢？若是希望拥有品酒大师的名气，那么，继续把戏份好好演下去，相信这也是葡萄酒的附加乐趣之一。不过，我基本是记不住那么多的专业术语，大概只能说出“男人的肩膀、温暖的黄昏风里的味道、三月里的玫瑰花叶子、用旧的皮夹子”之类虚无飘渺的东西。若是没有成为一个品酒大师的演技，不如只做个爱喝酒的诗人吧。

　　品酒记得融入戏剧化的演出，不然的话别人是很难从你的品酒中了解到你对这瓶酒的直观感受，也不知道这品酒到底是好还是不好。适当的戏剧化演出能够让品酒变得更令人接受，同时也是增加葡萄酒界发展的关键。