详解甜葡萄酒与甜的葡萄酒区别

　　 如果要讨论甜葡萄酒，首先要明白甜葡萄酒并非是带有甜味的葡萄酒。假如你是甜酒爱好者，都了解甜葡萄酒指的是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这含糖量一定要来自葡萄果实。这种葡萄酒对于酿酒工艺以及葡萄的质量标准是非常高的。

　　甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不腻那么，甜葡萄酒是如何获得的呢？

　　常见的葡萄酒有以下几种类型：1、迟采收类型甜葡萄酒在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树体上不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖份，同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的糖份。这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒（英语称为“late harvest”，法语称为“vendange tartive”），多分布在法国的卢瓦河谷和阿尔撒斯地区、德国等。由于葡萄过熟除了正常品种特有香气以外，而给葡萄酒带来一些特殊香气，如：类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等。

　　2、冰葡萄酒葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，香气清新。

　　其实，冰葡萄酒的珍贵之处在于采集工艺，采摘葡萄果实时要选择葡萄中部分水分凝结，而并非整个果实都被冻结的，而且要求在采收、运输、压榨等关键环节都要在指定低温下进行，这种自然条件不是每个地区每年都有。如果过低的温度就会使得葡萄树死亡，这样损失就非常大。