在美国的普罗旺斯桃红酒

任何在过去六个月有浏览过Instagram的人都可以证明，桃红酒终于迎来了属于自己的时刻。与其他季节性潮流不同的是，这款葡萄酒的热浪不会那么轻易褪去。

根据《福布斯》的尼尔森数据显示，去年美国人的消费增长了53%，金额达到2.58亿美元。2001年到2016年，从法国普罗旺斯(Provence)进口到美国的葡萄酒增长了近6500个百分点。普罗旺斯的葡萄酒产量增长了近90%。美国现在是普罗旺斯桃红酒最大的出口市场。

负责全国精品葡萄酒的佛罗里达州国际进口商Shaw-Ross 's Lineage Collection的副总裁保罗·切瓦利尔(Paul Chevalier)等行业专家预测，桃红酒的市场将继续扩大。今年春天，他在接受《尚肯新闻日报》采访时表示:“来自普罗旺斯产区的桃红酒正以40%的价格上涨。”Chevalie相信桃红酒在接下来的一年里销量将继续攀升。

值得注意的是，美国人必须克服历史上的障碍才能欣赏到清甜的普罗旺斯桃红酒。对于当代美国的桃红酒爱好者和分析人士来说，大热的桃红酒类型是白仙粉黛。

上世纪70年代，萨特豪斯(Sutter Home)开发了一款以草莓和哈密瓜为特色的桃红酒。1986年，白仙粉黛是美国最受欢迎的高档国产葡萄酒，或许是它过于甜美，为美国的桃红酒开创了一个不太好的先例。

普罗旺斯的桃红酒颜色苍白，酸度可口，彻底改变了美国人对桃红酒的认知和消费方式。2007年，《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)发表了一篇题为《法国人引领干型桃红酒之路》(French lead the way to rose with dry styles)的文章，报道了普罗旺斯干型桃红酒在美国葡萄酒商店和餐厅的崛起。

Fox & Obel餐厅的葡萄酒总监阿什利•斯托克斯蒂尔在接受《纽约时报》采访时说:“法国南部的风格是干型桃红酒的标杆。它们十分可口，酸酸的很是提神。”

从那以后，这种可口的桃红酒一直是美国人的最爱。现在，普罗旺斯桃红酒不仅仅是一种饮料。它更是一种生活方式。市场上有一系列推出了几十种芭蕾粉桃红酒，以及像“yes way rose”、“brose”、“rose all day”和“slay, then rose”等的社交媒体运动。

尽管普罗旺斯桃红酒常出现在汉普顿的泳池派对和马里布码头上，但它们也同样适合作为感恩节餐桌和冬季假日派对、上的饮料。普罗旺斯的许多桃红酒售价在10美元至25美元之间，向往法式生活的人们也可以随时喝上一杯。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志在一篇题为《前100万箱普罗旺斯进口桃红酒》(Provence Rose Imports Top 100 Million Cases in U.S.)的文章中写道:“消费者蜂拥而至，尤其是在餐馆里。普罗旺斯的桃红酒可以搭配多种食物，从生牡蛎到丰盛炖菜，对于侍酒师来说，这是一个不错的选择。

此外，在大城市千禧一代的食客中，美国人的口味越来越倾向于清淡、多蔬菜的饮食。顺应潮流的Bon Appetit于2017年1月推出姊妹品牌health -ish。像Dirt Candy和Gjelina等荣誉餐厅在纽约和洛杉矶的分店供应纯素，素食，和植物为主的菜肴。

普罗旺斯桃红酒是这一现代运动的缩影。它反映了美国人今天的饮食和生活方式。