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葡萄酒分级系统：南非葡萄酒栽培

2019-02-20 10:07:45 来源：葡萄酒网

摘要

南非有着悠久的葡萄种植业，尽管它被认为是新世界葡萄酒的产地。其原酒分级制度对葡萄酒的质量水平进行了分级，规范了其生产。

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葡萄酒网

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南非的葡萄酒可以归为“新世界”葡萄酒，然而，这个在南半球广袤的土地上发现的异国情调的国家，酿造葡萄酒已经将近400年了。第一个葡萄园于1659年位于开普敦附近的康斯坦西亚。当时，这个葡萄园出产的葡萄酒被认为是世界顶级葡萄酒之一。如今，葡萄园和葡萄酒生产遍布开普敦周边的各个地区，主要产区有Stellenbosch、Paarl和Worcester。

葡萄酒的起源是什么

同世界上大多数葡萄酒生产国一样，南非建立了一种制度，对其葡萄酒进行分类，并将主要葡萄酒产区划分为指定的产区。南非的分类系统被称为WO或“原产地葡萄酒”。它开始于1973年，将区域从最大的区域划分为更小、更具体的名称和分区，顺序如下:区域（regions）、地区（districts）和区（wards）。区是指一个地区有一个特殊和独特的气候和/或土壤组成。这些区域可以与欧洲葡萄酒文化中的次区域相媲美。根据“产地来源证”，葡萄酒必须100%由来自指定地区的葡萄酿造。对于单葡萄园葡萄酒，为这些葡萄酒收获的葡萄必须种植在不超过6公顷的面积内。

在世界著名的葡萄酒产区，每个地区或国家都可以拥有世界上最好的葡萄酒品种。例如，Malbec最初是法国的一种葡萄品种，虽然它生长在世界各地，但阿根廷是这种葡萄品种生长最好的地方，它已经成为该地区的标志性葡萄酒，以出产世界上最好的Malbecs而闻名。谈到红酒，皮诺塔奇(Pinotage)的品种在南非占据了中心地位。它被认为是该国标志性的红色葡萄品种，是南非第二多种植的葡萄。这种葡萄品种是黑比诺和辛索的杂交品种，1925年由斯坦林布什大学的第一位葡萄栽培教授亚伯拉罕·伊扎克·佩罗得创造。

南非的著名白葡萄是葡萄品种Steen。Steen是1685年南特法令被推翻后逃离法国的人带到法国的白诗南(Chenin blanc)的当地名字。在帕尔的西开普省发现了史提恩最大的种植园。这里的白葡萄酒干爽、爽口、酒体轻盈。

产自南非的葡萄酒

回顾南非葡萄酒的分类，有助于理解“原产地葡萄酒”(WO)的概念。该制度的建立是为了保护葡萄酒行业的生产者和消费者，在该制度下，决定葡萄酒质量和品质的主要因素有两个，一是自然因素，二是人为因素。气候包括土壤和地理位置，在每个地区创造了葡萄酒的自然变化。每个葡萄酒生产国都有自己的等级制度。与欧盟的葡萄酒一样，南非葡萄酒也是按照产地、名称和/或生产方式进行分类的。在生产阶段，根据产量、酿酒方式，从发酵阶段(利用、控制发酵的酵母种类)到调配、压榨、最终调配、装瓶，对葡萄酒进行分类。

最高质量和最具体的两种认证葡萄酒是指定的单一葡萄园葡萄酒。如前所述，这种葡萄酒必须在不超过6公顷的土地上收获，并在现场生产和制作。单一葡萄园的第二个层次是葡萄酒。这些葡萄酒必须满足一个或多个邻近农场的收成要求。他们必须一起耕种，并拥有自己的酒窖。如果葡萄酒标签上出现了葡萄酒，这就决定了葡萄酒是在果实收获的地方酿造的。

第三个是Ward，这个词指的是葡萄种植区，包括农场和不需要成为地区或更大区域一部分的区域;这类似于欧洲的次区域。与前面提到的WO层次结构中的标签相比，ward是一个大得多的区域，但是，为了在标签上使用ward的名称，用于酿造葡萄酒的100%的葡萄必须来自该指定的病房。层次结构中的下一个标签District也是如此，它可以等同于来自欧洲标准的“称谓”。南非的例子是Paarl和Stellenbosch地区。世界质量体系的第五次也是最后一次划分是区域划分。这些地区可以包括不同地区或地区的组成部分。

南非WO完整分类体系

让我们用下面的列表简化南非葡萄酒分类系统。从产地系统的最高品质到最低品质，以下是你需要知道的:

单一葡萄园的葡萄酒

葡萄酒的产地必须不超过6公顷

在葡萄酒生产中使用的100%的葡萄必须来自特定的产地

庄园葡萄酒

由一个或多个邻近农场酿制的葡萄酒

生产这种葡萄酒所用的葡萄100%必须从农场收割

酿酒酒窖必须在现场

Ward

不同的农场在一个地区联合起来

A区类似于欧洲的次区域体系