教你怎样鉴别葡萄酒的典型性

　　即使葡萄酒文化在我国已经开始逐渐普及，但消费者对葡萄酒质量最重要的衡量指标依旧是不太了解，对于这种状况，有葡萄酒专家在举办的“中国酿酒葡萄引进112周年”的纪念活动里说明，消费者选择葡萄酒不要只是简单地认牌子，更要学会怎样识别产品的口感跟味道。

　　专家介绍说，葡萄酒的呈香物质有二、三百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及橡木香，形成一篇抑扬顿挫的优美乐章；而典型性则是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。专家进一步解释，葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂，来源于不同葡萄品种的浆果香气。

　　不同的红葡萄品种，具有不同的果香成分，因而酿成的红葡萄酒果香也就不同，形成各自相异的典型性。优质红酒的果香浓郁而饱满，有青椒、紫罗兰、草莓等各种气味。“懂得欣赏迷人香气以及辨识口感的典型性，已经形成葡萄酒消费圈内一股新的时尚风潮”专家在会上告诉记者，越来越多喝葡萄酒的人会在席间交流对酒的鉴赏感受，他表示张裕将担当普及葡萄酒鉴赏专业知识的角色，积极推动这股风潮。据悉，张裕决定投资3000万打造中国最大规模的蛇龙珠基地发展计划，进一步发展这种在国际上具有鲜明典型性的酿酒葡萄。

　　在中国酿酒葡萄的百年发展历程中，蛇龙珠是目前唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种，在烟台表现最为优异。张裕以蛇龙珠为主要原料，应用独有的酿制技术调配出张裕解百纳的独特典型性。专家认为张裕解百纳为香气浓郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气，尤其是有一种“雨后割过的青草味道”的典型性。这种独特的典型性由其主要原料蛇龙珠决定。

　　有相关人士说，至今国内消费者慢慢开始了解跟重视葡萄酒的典型性，国内葡萄酒业在典型性方面的竞争还是处于起步期，这给国内葡萄酒企业给予了一次利用差异化竞争进行超越跟领跑的最好机会。