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红酒可以闻出优劣质吗?

2019-03-05 17:35:35 来源: 葡萄酒网
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想要品尝一款优质的红酒,那么品酒的知识也是非常多的,我们需要在日常的生活中一点点的学习才可以掌握,其实红酒可以通过酒的色泽上来判断酒的优劣质,也是可以通过酒标的详细信息来判断,并且红酒也可以通过闻来判断出优劣质的情况,一款高品质的红酒一般闻上去果香气息非常浓烈

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       想要品尝一款优质的红酒,那么品的知识也是非常多的,我们需要在日常的生活中一点点的学习才可以掌握,其实红酒可以通过酒的色泽上来判断酒的优劣质,也是可以通过酒标的详细信息来判断,并且红酒也可以通过闻来判断出优劣质的情况,一款高品质的红酒一般闻上去果香气息非常浓烈  

红酒可以闻出优劣质吗?

      爱喝葡萄酒的你除了会闻红酒外,对红酒的文化也应该了解一些才好。

       一瓶红酒在开瓶之后就会以弥漫的酒香向人们展现他的万种风情,但是闻着四溢的芬芳,你能仔细的说出你所闻到的是什么样的香味吗?今天酒圈mm就带大家来分辨一下红酒的各种香味,以及这些酒香的形成原因

  白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香,绿色的青草、草药、树叶香,还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香,土壤、蘑菇、松露香,香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同,欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样,千变万化是最迷人的。

  葡萄酒斑斓的嗅觉文化

  说到葡萄酒的气味,分为三个部分。一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的红酒香,当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。仅仅是香气就已经这么多了,再加上品酒时的口感,千香百味,万种风格,不同产地不同品种酒表现出各自的特点,也是葡萄酒诱人的地方。

  认知香气有各种方法,最基本的是要闻别,然后记住。闻别这个词不像观察这个词这么普遍,因为人类习惯运用视觉去观察,而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别。

  认知香气的一种方法是了解红酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别,比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。实物种类不容易收集齐,有的酒园如美国加州的robert mondavi酒园就收集了最齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物。

  但一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。法国jean lenoir 先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究,发明了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精,即le nez du vin公司的香气系列。经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来。这套香气系列将红酒中经典的香气提炼出来,归成类,如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类,并附有详细的说明。最有特点的是香气卡片,上面不仅具体说明文章来源于中国红酒网了香气实物的特点,还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征。用这套香气系列认知香气,不但可以认知不同香气的特征,而且还可以了解不同产地,不同葡萄酒的香气典型特点。多闻多记,逐步就熟悉了葡萄酒的香气了。

  香气是靠嗅觉识别的,本是无声,为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。这种交流,使香气变得有声了。

  东方人一般不习惯将个人的感觉表达出来。如写 美食,东方人写餐馆装饰、环境氛围,菜式特点,最后吃的菜感觉怎么样,一般就不形容了。品酒也同样,一般只说酒好,香醇,不作具体形容。这样,在与欧美国家的人一起欣赏葡萄酒时就会出现沟通障碍。我自己就有这种经历,最早有一次到高档酒庄opus one与酿酒师一起品酒时,正巧与日本一家葡萄酒杂志的几位记者碰到一起。他们品酒时什么也不说,这使得酿酒师和庄主非常失望,因为他们期待在品酒时相互交流对酒的感受。从这里可以看出东西方文化的差异。

        如果闻起来有一股酒精味儿非常大,那么这款红酒的质量是需要考虑。所以我们在品尝红酒的时候,可以先将红酒倒入醒酒器中醒置半个小时,这样酒的口感上才会更好。如此看来红酒的一些小知识还是非常重要的,所以我们在生活中不断的学习,不断的提高,也是我们身份地位的一个提升,也让我们的生活因为有了红酒越来越充实。



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