葡萄酒笔记小贴士

如何辨别葡萄酒的味道

葡萄酒的香气可分为三类:

主调: 香味与葡萄的品种和生长地土壤有关。主要的香味通常集中在果味，草药和花香。

中调: 这种香味产生于酿酒过程。主要的香味包括(但不限于)新鲜烤面包和窖藏啤酒(酵母发酵)，以及酸奶油和酸奶(苹果乳酸发酵)。

后调: 这种香味产生于陈酿过程。主要的香味包括丁香、香草、烘烤香料、烤坚果、莳萝、椰子和烟的味道。

分辨不同的葡萄酒香气的来源，将有助于你更好地写你的葡萄酒笔记。

小贴士:当你写下味道的时候，试着先列出最明显的。这有助于描述重要的层次结构。

如何描述单宁、酸度和酒体

酒体： 当你在品酒时. 把注意力集中在葡萄酒在嘴里的感觉。酒体可能是你最明显能感受到的要素。这一点非常重要，因为它有助于在你的脑海中建立葡萄酒的形象。葡萄酒中的酒体大致感觉与全脂、脱脂牛奶的质地相似。

单宁：单宁十分狡猾，但如果你关注酒的质地，就能很快感觉到它的存在，单宁酸在嘴里的感觉就像舌头上的小刺。你可以在我们的葡萄酒描述信息图中找到一些用于单宁的葡萄酒描述的例子。单宁总是有强度，但也可以表现为粗糙、顺滑等等。

酸度：酸度指的是葡萄酒的酸味 。例如，高酸度的葡萄酒(PH值较低)的酸度类似于柠檬或酸橙，而低酸度的葡萄酒更接近于西瓜。

一切都是为了余味

你有没有注意到，当你第一次品尝葡萄酒时，你不能说出你是否合你口味？你需要一秒钟的时间才能对葡萄酒有一个完整的印象;你在等待最后的味道——在味道消散后的那一刻。回味往往是葡萄酒的决定性时刻。下面是一份基本的清单，列出了葡萄酒不同类型的收尾。下次品尝葡萄酒的时候，你可能会把这些都记在心里。这些在鉴别葡萄酒上非常有用。

柔软：大多数经典葡萄酒的感觉。虽然酒可能是完全干的，但余味柔和优雅。在红葡萄酒中，单宁柔和而不强烈。而在白葡萄酒上，通常会有一种奶油质地。

酸爽 ：这种葡萄酒酸中还带有一点青涩，但在高品质的葡萄酒上，酸度会刺激唾液的分泌，驱使你再喝一口。可能有些不喜欢这种风格，但它仍有一部分支持者，他们喜欢偏咸偏酸的口味。

新鲜多汁： 年轻葡萄酒这些多汁的味道通常与“新鲜”酿制的葡萄酒联系在一起，这可能就是这个词的由来。