葡萄酒烹饪速成指南

规则一:

不要用超市的醋货架上买到的葡萄酒来烹饪。你很清楚，它们通常只是在酒瓶上贴上“白葡萄酒”或“红葡萄酒”的标签，并不是酒，你永远不要用它来做饭。

了解好规则一后，让我们来分析一下，当你做饭需要用到葡萄酒时，你应该如何做出正确的选择。

用酒做饭其实很简单;规则是，如果你喜欢喝葡萄酒，你应该和葡萄酒一起烹饪。这并不意味着你用来煮的酒一定要很贵，但它应该是一款两用的葡萄酒。如果你认为它好喝，那么用来做饭肯定也十分美味。想想看，超市买来的料酒好喝吗？当然不好喝。

如果你需要一两杯红酒或白葡萄酒来做饭，那就出去买瓶红酒，你可以一边享用一边准备食物。让你在炎热的厨房里埋头苦干的时候能够多喝一两杯。

当我们用葡萄酒做饭时，我们经常喜欢买两瓶同样的葡萄酒。一瓶用来做饭，一瓶用来犒劳辛苦劳作的自己，想象一下，在你的盘子里和杯子里都有同样的酒，肯定很有趣。

如果你不是经常用葡萄酒做饭的人，或者你不想在做意大利烩饭时用掉一整瓶白葡萄酒，我们可以用干苦艾酒代替白葡萄酒。一瓶干苦艾酒可以在冰箱里保存几个月，是干白葡萄酒的一个很好的替代品。我们喜欢用它来做意大利烩饭或者料理海鲜。虽然苦艾酒很好用，但你必须把它放在冰箱里。苦艾酒，就像葡萄酒一样，是由葡萄酿制而成的，一打开就会变质。把它放在冰箱里可以保存上一段时间。