收藏葡萄酒的麻烦

喝一杯陈年葡萄酒是一种极大的乐趣。但是当你把完美的葡萄酒藏起来时，打开它的合适时机真的来了吗？

作为一个花了大部分时间思考、写作和品尝葡萄酒的人，很少有什么事情能像陈年葡萄酒那样令人兴奋。

多年来，这一直是我为日益恶化的囤积酒情况辩护的借口，或者我的搭档会这么说。

这个假期，我在小公寓里存放着葡萄酒，毫无疑问，混乱不堪，我已经决定适可而止。与其等待那些完美的日子，我会和朋友家人一起打开一些珍贵的瓶子，因为也许没有比现在更好的时间来享受美酒了。

葡萄酒是少数能随着年龄增长而改善的消费品之一。然而，决定哪一个会真正改善，总是一个信念的飞跃。

作为收藏者，我们储存特殊的葡萄酒，为遥远的特殊时刻做准备，那时葡萄酒的水果、植物、土壤和动物特征，以及酸度、单宁和口感等结构成分，都神奇地碰撞成完美的和谐。

虽然许多葡萄酒确实会因陈酿而更好，但为不确定的未来保存太多的葡萄酒往往会适得其反。对于我引以为荣的每一种葡萄酒，我都把一把曾经迷人的葡萄酒变成了破旧的旧车。当我幻想未来几十年的时候，我仍然为昂贵的勃艮第白葡萄酒遭受过早氧化而心碎，这是勃艮第特别关心的问题。

这些年来，我还从我的出生年份(不详)获得了一系列令人印象深刻的稀有葡萄酒。对我来说，这些葡萄酒是一个时间胶囊，里面有阳光、雨水和水果的微光，有助于葡萄酒的收获。然而，老实说，尝了几口之后，最终得到的葡萄酒通常更多的是泥土、蘑菇和灰尘，而不是水果或鲜花。

“我想是后天养成的口味，”一位朋友说，我和他分享了一口珍贵的饮料。

许多葡萄酒专家会支持必须成熟某些葡萄酒才能享用它们。他们会说，“在10岁前喝大杯夏布利酒是糟蹋行为”，或者他们会坚持说“至少15年内，夏布利不会显示出它的本色。”

但是所有的葡萄酒都随着年龄的增长而变得更好是一个谬论。此外，许多葡萄酒爱好者——甚至经常是夏布利葡萄酒或Châteauneuf-du-Pape葡萄酒的酿酒师——会承认更喜欢年轻葡萄酒的味道，其浓郁的果香和大胆的结构仍然完好无损。

虽然我当然更喜欢精致陈年葡萄酒的复杂性和细微差别，但我首先承认过度囤积瓶子是一种偶然的情况。归根结底，不管是便宜还是无价，年轻还是年老，葡萄酒只是一种饮料。有什么比在你爱的人面前享受更好的呢？