大家知道怎样自制红葡萄酒吗？

　　如今的葡萄酒行业是十分的火热，其收到很多人们的喜欢，也有很多的人们开始自酿葡萄酒来了，那么，大家知道怎样自制红葡萄酒吗？下面，就让我们一起去详细的了解一下吧。

　　今年夏天，成都的葡萄尤其丰盛，口味极佳且价格便宜。从6月开始就陆续上市，至到10月还香艳地挤在秋天的水果中，似乎忘了盛夏的阳光已经渐渐消隐，让位于静静潜入的秋风。整个夏天，我独爱那透出玫瑰香的深紫罗兰色葡萄。每天傍晚，我总要下楼到水果店里选两斤葡萄，然后提回家细细浸泡清洗后，放进水晶大碗，一颗接一颗地将多汁的葡萄肉挤进嘴里，熟练地吐出籽。香甜清爽的气息便顺着口腔浸透全身每个细胞，连空气都弥漫着葡萄那醇厚微醺的芳香。

　　中秋过后，葡萄颜色由紫红变得接近深紫红，颗粒更浑圆饱满，只是味道差了许多，酸涩大大超过了香甜，入不得口。这样不得不放弃“日啖葡萄三百颗”的癖好，望着那一串串招人的果子，着实有点意犹未尽的感觉。秋天一过便是漫长的冬季了，日子会变得特别慢。时间总是要被打发过去的，比如：阅读或者发呆，偶而也会想想夏天的阳光和飞舞的裙摆。我呢，恐怕会想念葡萄，想念葡萄的芳香……某天，我做了一个大胆的决定：亲手酿制一份独属自己的红葡萄酒。起因是楼下那家水果店进到最后一批优质红葡萄，迷人的芳香远远地就将我招过去了，那一刻我兴奋地发现，为什么不把它们制成酒呢？那样的话，即使在寒冷的冬天，手捧一杯透亮晶莹的红葡萄酒，便轻松地找回夏天的味道了。

　　打电话给老妈，详细询问了做红葡萄酒的方法，原来比炒回锅肉简单多了。只需要将葡萄清洗后晾干，接着将葡萄弄碎后放进玻璃瓶里，一层葡萄一层白糖(也可用冰糖)，最后用盖子密封好放在阴凉避光处，二十天后用纱布沥去葡萄渣，剩下的就是醇香的葡萄酒汁了。法国勃艮第地区的红葡萄酒以优雅而闻名于世，尤以当地修道院中传教士自制的红葡萄酒最为名贵。教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作，葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。记得《普罗旺斯的一年》一书的作者英国人彼得·梅尔描写过他在法国参加勃艮第的品酒晚会的情景，晚会开幕前众人齐声合唱酒歌：“神圣的高脚杯盛着坡地的美酒，让我们同饮一杯自己酿出的琼浆……”然后是彻夜狂欢。

　　买了10 斤上好的葡萄，转身在旁边一家卖酒的小店选了一个大玻璃瓶，踌躇满志地回家了。制作的过程很圆满。当我将玻璃瓶搁置在楼梯间的避光处时，还在担心，那半瓶汁能变成高贵的红葡萄酒吗？未免太轻松吧？此后每天，我都会钻进楼梯间立在瓶子前观察良久：发酵、冒泡，汁液染红……一点点变化都不会逃过我的眼睛。一天一天地在日历上划掉日子，二十天的等待终于结束了。开瓶的这一天，全家人团团围住，将瓶放在桌上中央，虽然没有勃艮第的酒歌响起，在家人彼此的脸庞上竟然有一丝神圣庄重的气息。而我犹如即将第一次出海远航的水手既兴奋又紧张。还没有揭开瓶盖，醇厚的玫瑰酒香已透过包裹瓶盖的细纱布弥漫开来，心头那块石头才落了地。

　　第一次亲手酿制的红葡萄酒就这样盛进了高脚杯，淡淡的玛瑙红，在柔和的灯光下，散发着慵懒的媚惑，轻轻摇晃手中的杯子，沁人心脾的香气回荡着上升，如同嗅到了来自天堂里的芳香，人已微微有些迷醉，轻尝一口，微酸与蜜甜紧紧相伴，随即浓香从口中涌入鼻腔，再一次遭遇芳香的侵袭，直到醇厚的尾香渐渐消失。此时此刻，唇齿留香，脸庞上红云初现，仿佛看到希腊最快乐的酒神狄奥尼索斯在翩翩起舞……

　　事实上，葡萄酒的酿造是十分简单，因此，许多喜欢品尝葡萄酒的人们，都开始自己来酿造葡萄酒来喝了，但是，在酿造过程也要多注意一下，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。