大家知道只能被时间驯服的佳酿是什么吗？

　　在法国地区是拥有许多古老历史的葡萄酒庄和葡萄酒的，受到很多人们的喜欢，那么，大家知道只能被时间驯服的佳酿是什么吗？下面，就让我们一起去详细的了解一下吧。

　　 位于法国波尔多的拉图酒庄（ChateauLatour），早在清朝末年就已被国人所识，旧译“拉都”，名字颇有气势，与充满力度的酒体相得益彰。拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多五大名酒庄，其风格最为刚劲浑厚。 酒评家林裕森曾形容拉图酒庄出产的葡萄酒“像是一只壮硕的兽，除了时间，没有人可以驯服”。拿破仑三世评定的头等酒庄一走进波亚克村口，就能看到大片碧绿色葡萄园被围墙密密围住，著名的圣莫伯特塔在视野中遥遥可见。尽管拥有四百多年的悠久历史，但拉图酒庄的保安措施却是异常现代化———三根硕大的柱子立在路中央，警卫放行，柱子就缩到地下；不放行，任何车辆都无法进入。

　　“LaTour”在法文中的意思是“城楼”，而拉图酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。它的历史可以追溯到1331年，当时Castillon的领主庞斯批准当地一个极为富有的家族在圣莫伯特建造堡垒。而现在我们看到的拉图酒庄“圣莫伯特塔”，其实是17世纪兴建的圆形信鸽楼。16世纪时，拉图酒庄的土地开始被开垦成葡萄园。在1855年的巴黎国际博览会上的酒庄等级评定中，拉图酒庄被拿破仑三世评为“头等苑一级”。而现在的拉图酒庄，正是建造于1862年到1864年之间这段“黄金时代”。

　　原料采摘自百年葡萄藤

　　在梅道克地区有一句谚语：“只有能看得到河流的葡萄，才能酿出好酒。”而拉图酒庄距离吉伦特河岸就很近。拉图酒庄共有葡萄园65公顷，但只有围绕城堡的47公顷葡萄园所生产的葡萄，才能最后酿成优质藏酒GrandVin，这块中心地带中生长着一些年龄超过100岁的葡萄藤。品酒大师JamesSuckling曾在美国最著名的葡萄酒杂志《葡萄酒鉴赏家》中，不无敬意地将拉图酒庄称为“世界上最佳的CabernetSauvignon葡萄生产者”。如施瓦辛格般强劲的酒体拉图酒庄一门三杰，正牌酒叫做GrandVindeCha-tourLatour，第二等酒叫做LesFortsdeLatour，三等酒则以Pauillac简单命名，性价比很好。只有12年以上的老植株生长出来的葡萄才有资格被用来酿造正牌酒。装瓶前的正牌酒都在全新的法国橡木桶里被“伺候”了18个月以上，还要经过7次滗酒，并且还要在每桶酒中加入6个鸡蛋清进行澄清。对于质量达不到要求的酒，则会被淘汰。因此拉图酒庄平均每年只有约22万瓶正牌酒。

　　早在19世纪中叶，一瓶拉图酒庄出产的葡萄酒便能以高出其他普通波尔多葡萄酒20倍的价格卖出。前美国总统托马斯·杰弗逊也将拉图酒庄列为自己最喜欢的四个波尔多酒庄之一。这种强劲厚实的酒体，蕴涵着丰满的黑加仑子和细腻的黑樱桃香味，在梅道克地区乃至整个法国都是有着阿诺德·施瓦辛格般硬汉形象的美酒。拉图佳酿1961年特别这一年天气直到5月份才开始转暖，以至于80%的葡萄都被冻坏了，这也使得糖分都集中到了剩下的20%的葡萄里，口感十分特别。1982年 完美这一年的酒几乎是现在可以买到的最好的拉图酒。因为这一年的自然条件几近完美，光照和雨水都很充沛。1988年 当季是目前正值饮用佳期的葡萄酒。酒体蕴涵着浓郁的咖啡、甘草和松露的香味。其最佳品尝年份从2004年开始直到2020年，乃至更长。

　　法国拥有许多比较古老历史的葡萄酒，其葡萄酒历史文化是十分久远的，而该国家的大部分葡萄酒都是很受欢迎的，被时间驯服的佳酿大家可以多多了解一下吧。