多姿桃：一个意大利小众的酿酒葡萄品种

　　作为酿酒知名的国家意大利，当地每年酿造的葡萄酒中，除了是用我们熟悉的黑皮诺、霞多丽、赤霞珠等等品种外，还有许多我们不熟悉的葡萄品种。一些小众葡萄酿造的葡萄酒，在吸引着意大利当地人，比如多姿桃。

　　多姿桃(dolcetto)是一个原产于意大利的红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。“dolcetto”的本意为“小甜果”，主要是指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。

　　意大利皮埃蒙特产区(piedmont)产区的多利亚尼(dogliani)小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗(nebbiolo)。虽然内比奥罗是皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种，巴罗洛(barolo)是该产区最有名望的葡萄酒，但是在这里，多姿桃取代了内比奥罗的地位，成了最受欢迎的品种，用其酿的酒也是无处不在。如果你到当地小酒馆随便点一杯红酒，喝到的很可能就是多姿桃葡萄酒。那么多姿桃为什么这么受欢迎呢?

　　多姿桃葡萄酒通常风格简单、口感新鲜，散发着怡人的果香。酒液呈明亮的宝石红色、单宁柔软，酒精度较低。这意味着这种酒不需要陈年，陈年也不会给酒本身带来任何的好处。同时，其价格不会很高，再加上它的百搭性——可以配开胃菜、意面、主菜和奶酪，你无需担心配餐和饮用场合问题，所以自然是广受喜爱了。多利亚尼的多姿桃葡萄酒被认为比一般同类酒款更加独具一格：酒体更加饱满、带有泥土气息、更有结构、风味更复杂，同时酒精度更高，单宁也更突出。因此，这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段时间。其中，标有“superiore(超级)”字样的葡萄酒上市前必须熟化一年，而这种独特性，主要跟葡萄的种植区域有关。

　　尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土和黏土的混合物，能赋予葡萄酒明显而独特的矿物气息，极大的昼夜温差使得葡萄果实风味物质更加集中。此外，还有一个重要因素：在多利亚尼，多姿桃种植在最好的葡萄园地块。为了凸显这种地理位置的独特性，并将多利亚尼的多姿桃与其他产区的同类型葡萄酒区分开来，2005年开始，这里的多姿桃葡萄酒被命名为“多利亚尼”，而地位也从doc升级到了docg。当地对多姿桃葡萄酒如此重视，难怪它会在短时间内成为人们餐桌上的必备品了。

　　多姿桃酿造的葡萄酒能够征服意大利人挑剔的味蕾，肯定是有过人之处的，具体多姿桃的葡萄酒滋味是如何，有机会买到的人一定要去品尝上。建议人们喝多了葡萄酒之后，一定要多尝试小众葡萄品种酿造的酒款。