葡萄酒的口感苦吗？

      很多时候在喝葡萄酒的时候，感觉有一些苦涩的感觉存在，其实葡萄酒确实是有一种苦感，但是这种苦感也是对人体非常有益的，因为这种口感就是来自于葡萄中的单宁物质单宁是一种能够预防心脑血管疾病的物质，所以这种酒在喝上去口感苦涩，但是对人体是非常有益的，从而也让很多朋友也许会觉得这种苦涩感更是一种独特的味道。　　

     初次喝葡萄酒时，会觉得非常的苦涩，久了后便不会觉得了。

       今天人们的日常口语中使用的“苦酒”一词，无一例外都是用其比喻义，即用来比喻痛苦的生活感受，比如“喝下生活的苦酒”之类表述方式。苦味在白酒的香味中所占的比例极其微小，因此不可能有真正的“苦酒”。那么，“苦酒”到底是什么酒呢?

　　原来，“苦酒”就是指酸酒。东汉学者刘熙所著《释名·释饮食》中解释说：“苦酒，淳毒甚者，酢苦也。”“不浇曰淳”，“不浇”指不兑水以保持味道醇正;“毒”即苦;“酢(zuò)”则指酸。由刘熙的解释可知，“苦酒”最重要的味道在于“酢”，即酸，虽然也有“毒”和“苦”的描述，但都是用来辅助酸味的，因此“苦酒”的本义是指酒味发酸的劣质酒。

　　《太平御览》卷八百六十六引《魏名臣奏》：“刘放奏云：‘今官贩苦酒，与百姓争锥刀之末，宜其息绝。’”这段奏章说得非常明白，官府与百姓争利，也从事贩卖苦酒的行当，可见“苦酒”就是劣质的酸酒。贫苦百姓喝不起优质酒，只好喝劣质的“苦酒”来解馋。

　　正因为“苦酒”是发酸的劣质酒的缘故，后人于是就把“苦酒”作为醋的别名。《晋书·张华传》讲过一个有趣的故事：“陆机尝饷华鲊，于时宾客满座，华发器，便曰：‘此龙肉也。’众未之信，华曰：‘试以苦酒濯之，必有异。’既而五色光起。机还问鲊主，果云：‘园中茅积下得一白鱼，质状殊常，以作鲊，过美，故以相献。’”

　　“鲊(zhǎ)”是用盐和米粉腌制的鱼。陆机送给张华这种腌鱼，张华打开盖子就说：“这是龙肉。”见众人不信，张华又说：“请用‘苦酒’浇在鱼身上，必定有异象出现。”一浇之下，果然有五色光升起。陆机回去问送给自己腌鱼的主人，那人说是白鱼。白鱼就是白鲦，俗称白条鱼，腹白鳞细。古人认为龙是“鳞虫之长”，因此称大鱼为龙，张华所说的龙肉即指这条大鱼的肉。

　　陆机和张华都是西晋名臣，不可能喝劣质酒，这个故事中的“苦酒”其实是醋。《太平御览》卷八百六十六又引《吴录·地理志》：“吴王筑城以贮醯醢，今俗人呼苦酒城。”古人管醋叫“醯(xī)”，“醯醢(hǎi)”是指用盐和醋等调料调制而成的肉酱，“苦酒城”的称呼即由此而来，吴王当然不可能专门筑一座城来贮藏劣质酒。

　　这就是“苦酒”。先用来称呼发酸的劣质酒，再引申作醋的别名。

       但是并不是所有的葡萄酒都会存在这种苦涩感的，比如说桃红葡萄酒与干白葡萄酒这两种葡萄酒的口感上就会略微的偏甜性一些，所以在品尝的时候，也许大家觉得这两种酒并没有红葡萄酒那么的强烈，所以从养生保健的效果来说，红葡萄酒更佳的有效果。从而单宁物质越强烈，这款酒的保存年限也会越长。