当京帮菜遇上波尔多葡萄酒

　　“京帮菜”，南方人可能不是很清楚，也就是北京、北方有名的菜系，因鲜明的特点而在市场上获得一定的关注度，在北方京帮菜也特别的有名。在吃京帮菜的时候，配点儿小酒是不错的，下面给大家介绍匹配京帮菜的波尔多葡萄酒。

　　no.1：驴打滚

　　恋爱对象：波尔多左岸南面苏玳产区甜白葡萄酒

　　南方的吃货们可能很好奇驴打滚名字的由来，其实缘由最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土。入口细腻绵软，豆香馅甜，回味无穷。而苏玳甜白由最好的赛美蓉与长相思经贵腐作用酿制而成，呈现出诱人的暖黄色泽，带有非常明显的甜蜜果香与蜜饯味道，在表现力上与驴打滚不分伯仲。驴打滚出入口时的绵密、细腻与蜂蜜甜香，在搭配甜白后会在口中演变成圆润、饱满之感，槐花香也愈发得以凸显。

　　你还可以搭：奶酪、豆沙酥、鲜花饼等甜点

　　no.2：烤肉

　　恋爱对象：波尔多右岸年份成熟的列级庄红葡萄酒

　　烤肉作为华北平原上古老北方游牧民族的传统食品，是北京久负盛名的特色菜肴，曾被蒙古族称作“帐篷食品”，也曾作为清朝宫廷菜肴而跻身大雅之堂。它不仅沾染上北方爷们儿的豪爽个性，也带有皇族帝王范儿。烤肉口感外脆里嫩，肉滑味香，香料丰富，味道浓郁，适合搭配波尔多右岸年份成熟的列级庄红葡萄酒，单宁厚重，果香馥郁，口感细腻。初闻之，香气极为浓郁，轻摇之后，厚实果香则会转化成更明显的香料味。二者搭配使葡萄酒原本略带有苦涩的紧绷质感在烤肉的作用下减弱，酒体的香料味恰能与烤肉的香料味交相呼应，口感得以升华。

　　你还可以搭：孜然牛羊肉、椒麻鸡等佐料浓郁的菜肴

　　no.3：酱牛肉

　　恋爱对象：波尔多左岸梅多克产区红葡萄酒

　　作为一名京城“气质御姐”，酱牛肉小姐多少带有一点张扬甚至跋扈的性格。能与这样的女神相配的对象当然不能太小家子气，他必须有hold住一切的大气情怀。酱牛肉咸味突出，清鲜可口，五香味厚，略有弹性，酥软可口，脂肪含量高。搭配梅多克产区红葡萄酒后，肉质的纤维会在红葡萄酒单宁的作用下变得细腻，口感更佳鲜嫩；而葡萄酒的酸度也会因此减弱，更易入口。

　　你还可以搭：酱肘子、火腿等鲜咸菜肴

　　京帮菜还有很多，可以匹配京帮菜的波尔多葡萄酒也有不少，且不一定要配波尔多葡萄酒，还可以配意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒、南非葡萄酒等等。只要你想，任何中国的菜系都可以与葡萄酒搭配，碰撞出美味的火花。