倒葡萄酒有哪些讲究？

2019-05-29 15:27:38 来源：葡萄酒网

摘要

很多人在选择到葡萄酒时不难发现，其实这里面的学问也还是比较大的，再倒入葡萄酒的酒杯1/3处时，有些人也许会有些纳闷，不知道这是为什么，其实我们可以看出葡萄酒倒入酒杯之前也是需要醒酒的，醒酒后再倒入酒杯1/3处慢慢的进行摇杯这样才能够让酒中的香气充分的发挥出来。

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喝葡萄酒有很多讲究，倒葡萄酒的讲究也是有很多的。

　一方水土一方人。

　　如果你到了徐州，没有喝上一碗鲜美的“饣它”（shá）汤，那就等于没去过。

　　宿迁一地，出了两大名酒。倒酒、喝酒自然不一样，“倒酒”不叫“倒”，得说“写”。

　　连云港人说话，听上去像“女汉子”，如果连云港人说你“俊俊巴巴、瓜瓜净净”，那你要偷着乐了……

　　自9日起，现代快报联合江苏省语委推出了“听乡音·解乡愁·我是江苏人”全媒体系列报道以来，已陆续推出了南京、苏州等10个地市的方言，勾起大家集体忆家乡的同时，都说“有意思”。今天，我们和你聊的，是徐州、宿迁、连云港话。现代快报记者金凤安莹胡玉梅

　　学说徐州话

　　到徐州，早餐一定要尝尝“ ”汤

　　“到徐州一定要去尝尝，最正宗最地道的"饣它"（shá）汤。"饣它"这个字很特别，是徐州人自己造的一个字。”在《方言江苏·乡音悠扬》中，72岁的“发音人”李家祯讲述了《徐州“饣它”汤》。

　　“饣它”怎么念？新华字典里，找不见它的踪迹，电脑里，也打不出这个字。“这个字真的是我们徐州特有的，我们老祖先造的。”李家祯是老徐州，打从曾祖父一辈开始，就已经在徐州生活了。至于“饣它”汤，那真是熟得不得了，印象中，小时候三分钱就能喝到一碗，渐渐地，变成了几毛钱一碗，现在涨到了几块钱一碗。

　　“饣它”汤是什么味？李家祯笑笑，“饣它”汤用的料有母鸡、薏仁儿、麦仁儿等等，熬制的时候，要连续10多个小时，从晚上一直熬到第二天早上，最后撒点面粉糊糊，制作得不浓不淡。喝在嘴里感觉味道很鲜美。喝 “饣它”汤，有人会放醋，但李家祯认为不妥，“放了醋以后，容易变味。”

　　徐州话“验是”和“yes”没关系

　　“我的咣当来！”“什么黄子”……是什么意思呢？翻译过来，就是“ oh, my god! (我的个天哪！)”“什么东西？”

　　专家说，徐州古时候叫彭城，特殊的地理位置对徐州方言产生了很大的影响。有道是“不南不北，不东不西,不干不湿”。而徐州话听起来和普通话有几分接近，细细说来，还是有一定规律的，声调上，基本规则是二声变一声，三声变二声，一声变三声，四声不变……

　　徐州人说话经常会蹦出“验是来”或者“验是”、“验来”等，表示对别人观点或表述事实情况的认可。有网友说，南京话“来斯”（好的意思）源于英语“nice”，那么，徐州话“验是”会不会是来源于“yes”呢？对此，专家表示，“验是”是土生土长的徐州话，徐州方言“验是”和英语“yes”之间除了在读音上有些近似之外，其他的没有任何关系。“"验是"这个词有着上千年的历史，来源于徐州先民对自然、天地、神灵的敬畏。”

　　考考你

　　1.“歇虎子”是什么意思？

　　2.“我不揉你”是什么意思？

　　3.“跟跟”是什么意思？

　　4.“刺目糊”是什么意思？

　　5.“癞歹哄”是什么意思？

　　6.“起叶子”是什么意思？

　　7.“赏问”是什么意思？

　　答案：1.壁虎 2.我不理你 3.附近 4.眼屎 5.邋遢 6.恶作剧 7.中午

　　学说宿迁话

　　酒桌上，“倒酒”要说“写酒”

　　“早在明代时，宿迁白酒就很著名。全国十大名酒中，洋河大曲跟双沟大曲都是宿迁出的，能够有酒类中两个中国驰名商标的地级市，全国就宿迁一家。古镇洋河在宿迁主城区东南边，洋河造酒始于两汉，兴于唐宋……”在《方言江苏·乡音悠扬》中，76岁的“发音人”刘鼎佑用宿迁话讲述了宿迁的“酒”文化。