开香槟时的建议步骤：1.左手抓住瓶颈的下方，把瓶口向外倾斜大约十五度，右手把瓶口的包装纸慢慢揭去，并把铁丝网套锁口处之扭缠位置松开。2.在右手慢慢除去瓶子网套之同时，左手姆指须要适时按住就能冲出之瓶塞；再把右手以餐巾布放在瓶颈替换左姆指，并用手掌大力捏住的瓶塞。
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如果稍微不注意就容易在开瓶时令香槟喷出来
3.当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。4.如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。5.为了避免酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大。倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。
扭瓶塞需要特别小心
如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。如何购买香槟酒通常出售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRASEC或EXTRADRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。最好先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少。
建议大家可以通过相关的葡萄酒网找香槟的甜度表，这些表可以清楚了解到每种香槟的甜度，但是可能因厂牌不同，而在甜度上也会稍有区别。目前我知道的是BRUTORNATURE（不甜）这款香槟的甜度（百分比）0.5至1.5。还有这款EXTRASECOREXTRADRY，这款香槟酒（略甜），甜度1.5至3.0之间。
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