酒标漏液和木塞突起对葡萄酒有什么影响吗？

　　 事实上，作为一个资深的葡萄酒爱好者来说，一瓶葡萄酒的好坏，它单单看看颜色、闻闻香气及喝一口，他们就可以判断出就的好坏了，那么，酒标漏液和木塞突起对葡萄酒有什么影响吗？

　　1、酒标上为什么会有漏液现象呢？

　　如果你拿到一瓶酒，酒标上有漏液的痕迹，说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于，漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大，空气已经进入酒中，彻底氧化了葡萄酒。这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感，口感酸涩突出，寡淡无味，余味常带有苦味。特殊情况如其它酒款破碎造成的酒标污染，也会造成类似漏液情况，但葡萄酒并没有坏。

　　2、木塞为什么会突起？

　　当割掉胶帽，发现葡萄酒尤其是干红葡萄酒木塞已经突起很多了，这种现象大多数情况下说明了：葡萄酒已经坏了。葡萄酒木塞突起通常是由于储藏温度忽高忽低或剧烈震荡导致。

　　葡萄酒储藏温度忽高忽低会导致部分溶解于酒液中的 co2 析出，增加瓶内气压，导致木塞突起。同时储藏温度忽高忽低会伴随着葡萄酒酚类物质加速氧化，导致口感变酸变寡淡，酒体解体。有时短暂的温差变化导致葡萄酒木塞凸起，但快速恢复到正常状态的情况下，虽然对葡萄酒品质有所影响，但有时酒并没有坏，依然可以饮用。另外，葡萄酒储藏时遭遇剧烈震荡，也会加速酚类物质的氧化和挥发，导致葡萄酒品质下降变质。

　　3、葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物

　　打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，且伴有不明悬浮物或沉淀物，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。

　　4、葡萄酒为什么会有非常难闻的气味？

　　葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中，会出现以下非常不愉快感觉的气味且经久不散，那往往说明酒已经坏了。

　　（1）湿纸板、湿狗气味

　　闻到这种气味，说明葡萄酒木塞受到污染了，这种污染是由三氯苯甲醚（tca）化合物导致的。受到 tca 感染的木塞会导致葡萄酒风味发生变化，轻则减弱原来的风味和香气，重则导致葡萄酒不能饮用。

　　 事实上，相对于一个葡萄酒新手或普通消费者来说，如何去评判一瓶葡萄酒的好坏是比较相对困难的。不过，大家可以看看上面的内容，就会有一个大概的认知了解的了。