酿造葡萄酒有什么奇特之处？

      葡萄酒可是一种非常奇特的酒品，而且在酿造葡萄酒时也是有着非常精湛的工艺，也许有些朋友就比较纳闷了，不知道酿造葡萄酒的奇特之处到底是什么，其实这种奇特之处还真的是有些神秘，尤其选择不同的葡萄酒，它的酿造工艺也是不一样的，就比如说红葡萄酒一般在酿造上都会采用葡萄果肉和果皮共同压制。　

       爱喝红葡萄酒的可知道酿造葡萄酒有什么奇特之处？

       米歇尔・罗兰（michel rollands）1947年出生于法国利布尔讷（libourne），作为一名酿酒师，他在世界范围内享有盛名：全球12个国家的100名酒厂老板都邀请他做酿酒顾问。

　　米歇尔・罗兰

　　罗兰1947年出生柏美洛（pomerol）酿酒世家邦巴斯德堡（ch?teau le bon pasteur）在他父亲的鼓励下，他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校，学习葡萄栽培与酿造。

　　米歇尔・罗兰的首批雇主包括波尔多的特洛朗?蒙度堡（ch?teaux troplong mondot），金钟庄（ch?teau angélus），和宝西奥庄（ch?teau beau-séjour bécot）。

　　早期由于与庄主在酿酒风格上的冲突，罗兰失掉了像加农庄（ch?teau canon） 和嘉弗丽堡（ch?teau la gaffelière）这样的圣艾米隆（saint-?milion）一级酒庄，据他自己说，正是这个低谷时期使他冷静下来，走出了早期职业生涯的瓶颈期。20年以后的今天，上述两家酒庄又重新加入竞相邀请他做酿酒顾问的100家酒庄的行列中。

　　在威廉・艾奇克森（william echikson）的《波尔多葡萄酒》（bordeaux wine）一书中，作者提到，在成为力士金庄（ch?teau lascombes）的酿酒顾问前，酒庄年生产50万瓶品质一般的葡萄酒，其中有一半还不是以ch?teau lascombes的标签售出，而是以二等酒的标签chevalier de lascombes售出，而有了罗兰的加入，即便是二等酒的品质也要高与当年的头等酒。

　　如今，米歇尔・罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及：

　　他知道如何酿出品质稳定的酒：光照是否够？什么时候收成最合适？用那一种橡木桶陈年？ 需要陈年多长时间？他主张葡萄应该越晚收成越好，而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点，这样酿造出来的酒颜色会比较的深，味道香味会比较浓厚，陈年的时间会比较长。

　　他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法，来提升红酒的品质。他还在自己的柏美洛（pomerol）产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术，特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术，所以酿出的酒，风格很特别。
米歇尔・罗兰的品酒能力一流，有极强的洞察力，有想法和技术，一旦实施就能创造出完美杰作。他最擅长酿酒葡萄的调配和混合，他提供的葡萄品种混合建议，往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点，他说：“我拥有的是别人没有的经验和想法，一个酿酒顾问不可能什么都了解，我只是提供给当地酿酒师我的想法和建议，而酿酒师的个性十分重要的，它是酒的基础，所以，我所做的只是跟他们交换想法而已。”

　　米歇尔・罗兰的名字写在酒标上，就是畅销的同义词，他所酿出来的酒总是市场中销路最好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星，顿时身价倍增。

　　罗兰推崇的酒有：

　　1998 malartic lagraviere，pessac leognan

　　1996 monbousquet，st.-emilion

　　1999 fontenil，fronsac

　　1999 malartic lagraviere，pessac leognan

　　1999 leoville poyferre，st.-julien

       但是对于白葡萄酒和桃红葡萄酒一般选择果肉多一些，所以从颜色上我们就能够有很好的区别，这样看来在酿造时其实还是有着各自独特的技术存在，所以很多朋友也会非常好奇想要到葡萄酒的产区一观究竟，这样也为了自己解开谜团，掀开神秘的面纱，而且不光光是酿造的工艺不同，品尝的时候葡萄酒的种类不同，口感上也是有很大差别的。