葡萄成熟的夏季，何不自己亲自酿造下

　　夏季是葡萄成熟的季节，所以可以见到市场上的成熟的葡萄是越来越多，人们也喜欢在夏季的时候选择些葡萄来吃，因为它很好吃又带有丰富的营养。但是葡萄太多了是吃不完的，在这时候就可以考虑酿造葡萄酒。

　　背景

　　医学研究表明，葡萄酒含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，美味又保健。而超市里动辄几百上千元的瓶装葡萄酒，让不少普通百姓望而止步。

　　葡萄酒的酿造工艺并不复杂，只需简单的工具和材料，在家中即可制作完成。初秋正是葡萄成熟之时，河南商报记者先给大家探探路。

　　材料

　　葡萄50斤、白糖10斤、食盐一袋、剪刀一把、虹吸管一根、消毒后的纱布一块，50斤装、10斤装玻璃罐各一个。

　　说明：要挑选“熟而不烂”的葡萄，因为这类葡萄容易发酵，价位也相对较低。此外，超市里常见的提子、马奶子等，都可以用来制作葡萄酒。

　　酿酒过程

　　1.剪葡萄：注意留一段果蒂，以免伤了果皮。

　　2.洗葡萄：把葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，去除农药残留。再用清水洗两遍，把没有熟透或表皮破损的葡萄挑出。

　　3.晾葡萄：把葡萄晾晒至表面没有水珠。记把葡萄放在了吸水效果好的宣纸上。

　　4.入罐：把葡萄捏破皮后放进50斤装玻璃罐里。葡萄发酵会产生大量气体，罐子装七八成满即可。

　　5.加糖：一般情况下，葡萄和糖的比例为5∶1，甜度可依据个人口味微调。

　　6.酿制：把罐子盖好（不要盖得很严，不进灰尘即可），放在温暖的地方等葡萄自然发酵。以上工作最好在一天之内完成。之后每天用勺子搅动两次。

　　7.渣液分离：经过一周左右的发酵，糖分消耗完毕，自然发酵停止。用虹吸管将酒液吸出，把残渣装进纱布，用手挤压出酒液，再把酒液装进罐中继续发酵。

　　8.密封：密封瓶盖。这时的发酵不会产生大量气体，不会出现溢瓶现象。

　　9.成品装瓶：三四周后，酒液由浊变清，可用虹吸或过滤的方法提纯灌装。储藏最好用小瓶，1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想。装瓶要装得满一些，瓶盖盖紧，低温储藏。

　　这时的酒液就是成品了，可随时饮用。装瓶密封后储藏在低温条件下，一般保质期为半年左右。

　　葡萄成熟的时候人们是可以利用丰富的资源，来将其酿造成葡萄酒，自己打造的葡萄酒虽然没有市面上售卖的葡萄酒风味那么足，但绝对是真材实料的，也没有添加食品添加剂等等，喝起来自然就可以更加的放心。