葡萄酒的历史是什么样的？

      葡萄酒的历史已经有好几千年了。也是西方文明的标志。葡萄酒对于现在的人们来说已经算是非常重要的角色了。在第1批种植葡萄和酿造葡萄酒的人是居住在高加索地区。在古代希腊人对葡萄酒的文化也是起到了很大的作用，从而发展了葡萄酿造和葡萄栽培的技术，并且向全世界的人推广葡萄酒。　　

       不管什么东西都有它的历史，葡萄酒也是一样，历史悠久。

       这是2012年1月28日勃艮第首府第戎市自由大街庆祝la saint vincent tournante - 圣文森巡游葡萄酒节的场面，小小的节日却有着万人空巷的效果，由此可见勃艮第人对于葡萄酒的热情。回到阔别已久的勃艮第，却很久没有写上只言片语，既如此，那便由这saint vincent tournante说开了去。

　　saint vincent - 圣文森，生于西班牙，saragosse的副祭祀，执事，公元304年1月22日在西班牙瓦伦西亚被折磨致死。这样一位基督徒，似乎和葡萄酒八竿子打不着，怎么又会被勃艮第的酒农们尊为圣人呢?关于这个问题的答案，似乎历史勃艮第人自己也说不清楚。于是，便有了种种推测。下面，我来说几种有趣的。

　　最简单的说法，莫过于望文窃意，saint vincent，其名字中有vin，法语葡萄酒的意思。酒农们则更倾向于这种说法，圣文森死的1月22日是葡萄藤从冬眠中觉醒的日子，葡萄老藤开始传送汁液，有了生命的气息，是他将生命赋予了葡萄藤。把vincent解读为vin sang，这两者法语发音是一致的，意为“葡萄酒和血”。

　　还有一种说法，说是有一天圣文森骑着毛驴唱着歌，就溜达到了葡萄园，他自己和酒农们聊着天，没注意自己的驴子啃掉了园里一些老藤上的芽。结果，第二年收获的时候，被驴子啃掉部分芽的老藤却结出了品质更为优秀的葡萄。所以说，大家打死也想不到吧，冬剪的最初发明者就是圣文森的这头驴子。

　　还是从驴子回到中世纪的人类，那时候的勃艮第每个产酒的村庄都有着一个sociétés de secours mutuel - 兄弟互助会。怎么，听起来很像黑社会?其实在稳固的政权建立之前，哪个团队不是从黑社会成长起来的兄弟会沟通着各庄园主和酒农，一种精神上的联系。从10世纪起开始的游行传统，一直保留到今天。

　　于是乎，葡萄农与庄园主组成兄弟会就在每年的1月22日，庆祝圣文森节，这个属于葡萄酒的节日。每个村庄都进行各自的传统庆祝活动：盛装游行，教堂做弥撒或者宗教的大集会，传统的猪肉大餐，扛着圣人的雕像从今年的保存家庭浩浩荡荡进驻来年的家庭。年复一年，直至二战时期，只有猪肉大餐的传统得以保留。

　　讲到猪肉大餐，说两句题外话。这是法国农村节日盛典常见的传统，可为什么偏偏是猪肉呢?猪这个物种，是最早被人类驯养的动物之一。也许说来并不好听，它愚蠢的，但却是非常美味的。易于烹煮，利用率更是100%。无论是鲜食还是腌制保存，都有着优异的口感。农村的庆典，全猪大餐的传统就这么一直保留下来。

　　1934年，为了挽救勃艮第葡萄酒业的颓势，camille rodier 和 georges faiveley 创立了confrérie des chevaliers du tastevin 勃艮第品酒骑士协会。同年，在caveau nuiton 女洞酒窖，正是在这样一次猪肉大餐中，协会重启了勃艮第圣文森葡萄酒节，酒节的参与者，从最初的4个村庄发展到现今的80余个村庄。

　　confrérie des chevaliers du tastevin - 勃艮第品酒骑士协会虽实为1934年形成运作，但正式成立却是在4年后的1938年。协会源于圣文森巡游节的推动，其最初的主要职责就是决定每年的圣文森酒节的举办地。所以，每年都会在不同的村庄或城市。如今年的三地联办：第戎，博纳，圣乔治夜。

        葡萄酒品种当中分为白葡萄酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒，一般白葡萄酒是以白葡萄进行酿造，颜色比较接近无色浅黄。红葡萄酒是用皮红肉白的葡萄酿造而成，颜色为深宝红色，紫红色等。而桃红葡萄酒是用带皮的红葡萄发酵而成，颜色为淡红桃红玫瑰色，所以每一款红酒都有自己独特的口感。