现在是侍酒师行业的兴起

       葡萄酒消费市场的火热，带动了葡萄酒附属消费行业的兴起，例如葡萄酒旅游业，葡萄酒侍酒师行业。于是就有了世界最佳侍酒师大赛，这是一场各国优秀侍酒师争相追求的最高荣誉之一，是最佳侍酒师身份的证明，瑞士侍酒师Paolo Basso在第14届世界最佳侍酒师大赛当中取得了桂冠，在世界上掀起了一阵，侍酒师行业火热的狂潮。　　

      现在有很多侍酒师，很多特别爱喝红葡萄酒，所以侍酒师特别火。

       世界最佳侍酒师大赛（world’s best sommelier）一直以来都是各国优秀侍酒师争相追求的最高荣誉之一，获得这一大赛的冠军，是对侍酒师专业素养不可替代的认可。在经过了三天的紧张测试后，瑞士籍侍酒师paolo basso摘得了第14届世界最佳侍酒师的桂冠。

　　此前，basso先生已三次进入这项大赛决赛（2000?2007?2010），却屡次与冠军失之交臂，2010年，他败给另一位世界最优秀的侍酒师之一gerard basset，获得第二名。但他的自信与执着，成为他不断追求进步、自我调整的动力，2013年三月，在日本举行的世界最佳侍酒师大赛中，他成功战胜巨大的心理压力，在比赛中获得了全场最高总分。

　　问：您作为世界最佳侍酒师，您认为对于一个成功的侍酒师来说，最重要的品质是什么？

　　答：首先，品酒的能力十分重要，因为能够敏锐地品尝出酒的质量是我们的工作。但是今天，侍酒师的工作已经发生了一些转变，我们有时需要像餐厅经理一样工作，因为对于餐厅来说，促进销售，保证盈利变得越来越重要。 接下来，我们需要保持积极的学习态度，因为在品酒时，需要有背后的葡萄酒知识来支持， 用这些知识来解读品酒时得到的各种气味和感觉， 那么我们就要去学习有关世界各地葡萄园的知识

　　问：您在去年的世界最佳侍酒师大赛中夺得冠军，那么在比赛过程中，您觉得哪一个环节对您来说最具挑战？或者你认为是否有某一个环节，对所有参赛者都是最重要的？

　　答：我认为盲品的环节是很难的，因为酒单上的酒款可能是来自世界任何一个产区的， 所以我们需要具备非常丰富的葡萄酒知识。其次，因为在比赛过程中，我们处在很大的压力之下，这就使得盲品变得非常困难，所以我们需要在这一方面加以训练，保证能够在面对压力的同时发挥到最好。 而且，比赛的时间限制很严格，也就是说，我们要在有限的时间内做出最正确的判断，这也是压力的来源之一。 在非常紧张的情况下， 让我们很难发挥出最佳的状态，所以心理素质十分重要。同时，我们也要做好足够的心理准备面对最差的结果。

　　问：您在过去的几年连续进入最佳侍酒师大赛的决赛，并且在去年最终获得冠军，是什么动力让您保持这样的信心和执著？

　　答：最明显的动力是，当你获得了第二名，就很想成为第一。当然，世界最佳侍酒师是我们这个行业的最高目标，所以我会为了获得这项荣誉而坚持努力。 并且，这也是一个很好的学习机会， 每次在准备参赛的过程中，我都会学到新的知识，所以为了参赛所花的时间都是很有价值的。当然，世界第二名，也已经是很好的成绩。

　　问：您在参赛之前会有哪些特别的准备？是否有特定的团队来帮助您？

　　答：通常只有我的妻子，她是我的“教练”。 她帮我组织盲品，以及赛前的其他准备。但这一次，我特别邀请我的一位好朋友帮我进行了三天的特训，不是针对盲品技巧的，而是在心理方面的准备。他帮助我如何调节压力，更好地应对决赛的紧张状态。

       侍酒师行业的兴起代表的葡萄酒行业在世界上有了非常广阔的消费市场和前景。当然对于侍酒师行业就有了更高的要求，想要成为一个成功的侍酒师，不仅仅需要敏锐的品酒能力，还需要强大的销售和管理能力，要始终保持积极的学习态度，了解世界各地的葡萄酒知识和文化，使自己具备非常丰富的葡萄酒知识，才能胜任侍酒师的工作。