关闭
1569294426

波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒你真的了解吗

2019-09-24 11:07:06 来源: 葡萄酒网
摘要

波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒你真的了解吗?很多人都想要去储存葡萄酒,因为有时候喝不完的话,可以将葡萄酒更好的保存起来,但是葡萄酒的储存并不是那么简单的事情,今天小编就来为大家介绍一下。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒你真的了解吗?很多人都想要去储存葡萄酒,因为有时候喝不完的话,可以将葡萄酒更好的保存起来,但是葡萄酒的储存并不是那么简单的事情,今天小编就来为大家介绍一下。

波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒你真的了解吗

  贝玛格雷(bernard magrez),波尔多葡萄酒教父,波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒,波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒,被罗伯特·帕克(robert parker)评为“波尔多极具前瞻性的先锋者”,波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒,全球拥有42座酒庄,其中包括4座列级名庄,是至今仅有的一个拥有4座列级名庄的庄园主。

  贝玛格雷表示葡萄酒就像女子,很娇贵,储存时一定要细心呵护。波尔多教父贝玛格雷为你解析正确储存葡萄酒,温度不宜过高或过低,也不要变化频繁最好是保持恒温,还得考虑湿度,把握不好也会破坏葡萄酒的风味。在葡萄酒储存中有三大误区是我们经常犯的:

  【葡萄酒存放在厨房】

  国人喜欢把葡萄酒存放在厨房,等有客的时候再开瓶,这个时候往往会发现缺乏了清新可人的风味,碰到以上这种情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢?

  其实是厨房的温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之下,变质也正常。

  1.阳光和灯光

  阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化,因此储存时要避光

  2.温度

  温度过高(高于22℃),即便是短时间,都会遭到热破坏,新鲜果味变为炖水果的味道。温度频繁变化,会发生一定程度的热胀冷缩,导致密封性降低,引起酒漏。

  3.湿度

  湿度过低,木塞失去弹性,使氧气进入瓶中加速葡萄酒的氧化和老化;湿度过高,使真菌滋生,影响酒质。

  葡萄酒最适合的储存环境:温度在10℃-15℃之间,12℃最佳, 湿度为70% 的避光环境。最适合储存在橱柜里或楼梯下,当然用恒温酒柜储存会更好保留葡萄酒的新鲜果味及风味。

  【葡萄酒都可存放很多年】

  国产葡萄酒或进口葡萄酒贴的中文标签(香港直邮保税仓发货,无中文标签),都会标注保质期10年,但你去国外葡萄酒酒瓶上根本找不到保质期这一指标,难道是三无产品?其实不然。

  葡萄酒在国外没有保质期一说,只有最佳适饮期,在最佳试饮期饮时风味最佳,一些新酒或轻盈型白葡萄酒适合1-2年内饮用,过了这个时期,其中果味及风味会缺失。像博若莱新酒(beaujolaisnouveau),就适合在上市后6个月内喝掉,否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。

  而饱满酒体的白葡萄酒、一般的红葡萄酒在适宜的储存条件下装瓶后可储存5年左右,如品丽珠、歌海娜、经橡木桶的梅洛等

  (贝玛格雷商务精英用酒-巴托城堡干红)

  而饱满型红葡萄酒(波尔多混酿、丹魄、西拉等)、加强型葡萄酒、苏玳贵腐酒则可储存10-20年左右。如拉图嘉利列级名庄正牌干红可储存20年左右。

  【葡萄酒开瓶后很久都没喝完】

  一般来说,加强型葡萄酒开瓶后,保质期较长,只要妥善保存,保质期可以长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说,在开瓶之后保质期只有3到5天左右。不同类型/不同的储存方式其储存时间不一样。

  1. 起泡酒(sparkling wine)

  开瓶后立饮口感最佳。如果喝不完,也应立即塞紧瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(cava)起泡酒、香槟(champagne)的保质期比普洛赛克(prosecco)保质期稍长。

  2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒

  大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后密封,放入冰箱内保存,可存储一周左右(5到7天),有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说法国的长相思等。

  3. 酒体丰满的白葡萄酒

  酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(chardonnay)、赛美容(sémillon)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存也仅可保存3到5天。

  4. 红葡萄酒

  对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。一般情况下,凉爽处密封保存,可保存3到5天。

  (贝玛格雷波尔多珍藏-黑教皇城堡列级庄品质干红)

  5. 加强型葡萄酒(fortified wine)

  该类型的葡萄酒,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。

葡萄酒的储存应该怎么做呢?其实每瓶不同的葡萄酒都有自己的储存方式,希望以上的介绍可以让大家对不同的酒应该如何储存才能够保持最原本的味道。


【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签