对于葡萄酒的一些嗅觉文化，大家清楚多少呢？

葡萄酒是有着很多的款式的，每一款葡萄酒都有着属于其独特的香气的，那么，对于葡萄酒的一些嗅觉文化，大家清楚多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香，绿色的青草、草药、树叶香，还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同，欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样，千变万化是最迷人的。

葡萄酒的香气种类

说到葡萄酒的气味，分为三个部分。一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品种的特征， 以及产地土壤气候影响形成的香气；二是使用橡木桶带来的香气；三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香，当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。仅仅是香气就已经这么多了，再加上品酒时的口感，千香百味，万种风格，不同产地不同品种酒表现出各自的特点，也是葡萄酒诱人的地方。

认知香气有各种方法，最基本的是要闻别，然后记住。闻别这个词不像观察这个词这么普遍，因为人类习惯运用视觉去观察，而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发，所以即使闻到同样的气味，都需要一定的认知才能辨别。

认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明，所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。实物种类不容易收集齐，有的酒园如美国加州的robertmondavi酒园就收集了最齐的香气实物，放在酒杯子里，一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味，经常更换杯子中的实物。

但一般人无法收集这么齐的香气，可以借助工具认知香气。法国jeanlenoir先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究，发明了一套认识香气的方法，提炼出可以长期使用的香精，即le nezduvin公司的香气系列。

经常闻一闻，培养自己的嗅觉敏感性，再用语言表达出来。这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来，归成类，如水果类、 花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类，并附有详细的说明。最有特点的是香气卡片，上面不仅具体说明了香气实物的特点，还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征。

用这套香气系列认知香气，不但可以认知不同香气的特征，而且还可以了解不同产地，不同葡萄酒的香气典型特点。多闻多记，逐步就熟悉了葡萄酒的香气了。

香气是靠嗅觉识别的，本是无声，为何称其为葡萄酒的声部呢？原来在欧美国家，欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好，而要将个人对酒的感觉形容出来。这种交流，使香气变得有声了。

东方人一般不习惯将个人的感觉表达出来。如写美食，东方人写餐馆装饰、环境氛围，菜式特点，最后吃的菜感觉怎么样，一般就不形容了。

品酒也同样，一般只说酒好，香醇，不作具体形容。这样，在与欧美国家的人一起欣赏葡萄酒时就会出现沟通障碍。我自己就有这种经历，最早有一次到高档酒庄opusone与酿酒师一起品酒时，正巧与日本一家葡萄酒杂志的几位记者碰到一起。他们品酒时什么也不说，这使得酿酒师和庄主非常失望，因为他们期待在品酒时相互交流对酒的感受。 从这里可以看出东西方文化的差异。

葡萄酒一种品种繁多的酒类，而这也造就了葡萄酒的香味是多种多样的，所以，想要识别葡萄酒的香味是需要一定知识内容和方法的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。