喝葡萄酒要在适合的温度喝

　　每个人都应该知道进退，喝酒的时候也要知道酒温。如果不知道手中的酒，最合适的温度是多少呢？如果品尝葡萄酒的时候没有注意手中的温度，那么有可能浪费手中的美酒。喝葡萄酒要在适合的温度喝，接下来一起来看看吧。

　　拿酒杯的方式会影响酒温

　　在一次酒友圈小聚会上，见到某位久未见的好友。正打算用手中香槟碰杯庆祝，结果他却不失热情地说：“等等我换一杯，现在这个酒温不对了！”

　　当然你可能也会有另一种经历。宴会上，大家举杯庆祝，碰杯之时发现一些人拿着香槟杯的杯脚，而另一些人直接手握杯肚。这有何区别？在某些人看来，一些繁琐的红酒礼仪可能是“穷讲究”。其实不然，不要觉得所有饮酒礼仪都是故弄玄虚，这些饮酒心得与方法中，其中还是有一些关于物理与化学的科学依据的。例如拿酒杯的方式，其实与酒温很有关系。而酒温，往往对酒香的释放深具影响。

　　低温下觉醒的“冰美人”

　　不同温度不同酒体，也许你会发现一支酒的新境界。但首先，你得先了解，不同的酒，应该有不同的最佳饮用温度。总的原则是，温度越低，越会收敛酒香的挥发。

　　关于酒杯的不同选择，甚至不同拿法，其实除了看起来高大上，其实都与酒温有很大关系。例如上述提到的香槟，为何要用高脚杯，手握杯脚或底座？因为香槟需要冰饮，手握杯肚就很容易因手掌温度而影响酒的温度——除非你能在很短时间内在香槟仍处于最佳温度时喝完一杯，但过快地饮酒又未免有牛饮之嫌。

香槟的最佳饮用温度是多少

　　“香槟的最佳饮用温度，非年份香槟约在6-10℃之间，年份香槟则约在10-12℃之间。只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20-30分钟即可达到适饮温度。但不要在香槟中加入冰块。”asc精品酒业大中华地区公关经理matthew龚国亮告诉记者。所以说到香槟大家应该都会有个最熟悉的画面浮现吧？香槟总是搭配着冰桶出现。

　　另一种一看即知需要冰饮的是冰酒。冰酒是经受冰霜包裹洗礼的葡萄酿成的酒，具有蜂蜜、熟透的蜜橘、菠萝、芒果等甜而不腻的口感，冰凉入喉甚为清爽甘甜。冰酒饮用前，必须在冰桶中冰镇超过20分钟。饮用时最好保持温度在6-8℃。当然也有人喜欢在零下7℃的温度饮用，以降低冰酒的甜腻。

　　威士忌则是介乎于冰饮与常温的一种酒

科普地说，威士忌是以谷物或大麦为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成。因为稳定度高，常温纯饮当然是最能够仔细品味其风味口感层次的一种方式。欧洲威士忌行业知名酒评大师戴夫·布鲁姆 (dave broom)曾说：“当你喝到好的威士忌时，口味上的成功要素，要细腻而复杂，要有深度，有烟熏味，有甜味，但最终必须平衡。会一直往后走，回味很好。”

　　但更多的人，喜欢喝威士忌时加水或加冰。因为低温令酒体冷冻收缩，减低挥发速度，令酒香更好地保存在杯中。但由于加冰主要是为了温度，而非简单地稀释酒体，所以需要在冰块开始融化之前喝掉杯中酒，而因此，专业的威士忌冰，是一种需要制作3、4天的圆形手工冰——密度大融化得慢。

　　力娇酒通常追求激爽纯粹的口感，以便在净饮时最快地欣赏浓郁醇香，而搭配其他汤力水、苏打水或青柠汁、薄荷叶等多变口味时，也有很好的承托力。

说到这，以后喝葡萄酒的时候就需要留意在合适的温度喝了。喝葡萄酒需要慢慢品尝，可不能一口就喝完了，不然是无法感受喝酒的快乐。葡萄酒也是含酒精饮料，所以也不可以贪杯哦！