调DIY，来自一杯世界独一无二的葡萄酒

大家在生活中喝葡萄酒可不能酗酒，但有时喝葡萄酒难免会起了贪杯的想法。葡萄酒最受欢迎的就是红葡萄酒，当安静的时候喝上一口，然后闭上眼睛，慢慢感受一下，这是一件多么惬意的事情。

调DIY，来自一杯世界独一无二的葡萄酒

于是，此次到南澳便必然仍要奔去著名的芭萝莎(barossa)，这个澳洲的佳酿之都。惊喜的是，这次在奔富(penfolds)酒庄竟感受到了亲自调酒的乐趣。 奔富酒庄的“葡萄酒亲调之旅”（make your own blend）项目非常有名，慕名而来的酒客络绎不绝，花大约65澳币，就可以参与其中。不但可以把自己调制的一瓶375ml红酒带走，还可以享受全场买酒8折的优惠。穿上“白大褂”，手持试管和量杯漏斗，找一回专业调酒师的感觉。

芭萝莎地区的历史

　　开篇之前，还是要补充下芭萝莎地区的历史，这个出产全国三分之二红酒的地方，由古老的芭萝莎谷(barossa valley) 和伊甸谷 (eden valley) 组成，历史可追溯到19世纪初期来自德国的第一批殖民者。当时，威廉莱特上校为这个美丽的山谷起了“芭萝莎”这个名字，西班牙语意为“玫瑰之丘”(hill of roses)。从那时候起，芭萝莎便逐渐发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的丰盛而充满活力的区域。

　　这里盛产著名的西拉(shiraz)外 ，还出产赤霞珠(cabernet sauvignon)、歌海娜 (grenache)、和霞多丽(chardonnay)等多种红、白葡萄，以及德国人最为拿手的雷司令(riesling)。

　　体验diy红酒的地方，便是奔富penfolds

他是澳大利亚最大的葡萄酒庄，是澳洲红酒的象征，被称为澳洲葡萄酒业的贵族。在澳洲，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇，有人说，它其实是欧洲殖民者在澳洲开拓，发展，定居繁衍演变史的一个缩影。

　　走进酒庄，先是看到招待间和售酒、品酒的大厅，在大厅我们可以穿上事先准备好的白大褂，由调酒老师带领上二楼，调酒工作间。

　　工作间是宽敞明亮，照顾周到的。由于要提前预约，已经将一行人的位置摆好，每人的工作台上都摆放了各种酒杯、酒瓶、量杯、漏斗……俨然就是学生时代的实验室。加上每个人都是穿着白大褂，气氛开始严谨起来。

　　调酒老师会提前做一个演示，并介绍台子上事先摆放好的四只酒杯里的酒。

　　从左向右，第一杯为bin138（就是奔富bin138，这样的一款成品酒，是调过的。）

　　第二杯为crenache （世界产量第二大的葡萄品种歌海娜所酿造，口味是偏甜一些的。）

　　第三杯为shiraz（著名的西拉子葡萄所酿造，是古老的酿酒葡萄品种，古典红酒用葡萄中的王子，也是芭萝莎地区产量最丰富的一种。口味偏甘偏辣。）

　　第四杯为mataro（玛塔罗葡萄酿造，口感没有那么强烈，比较容易接受。）

　　因为转化上的差异，以及原材料那些葡萄品种的不同，甚至是葡萄采摘年份的不同，葡萄生长的环境湿度不同，不同的葡萄酒弥漫着出不同的香气，散发出不同的味道。他们，有的甘甜，有的稍酸，有的浓香，有的偏苦。每一瓶葡萄酒都是一个独一无二的自然体。他们会呼吸，会成长，会变化为多种不同的体征。

　　分别品尝完四个酒杯中酒的口味，就要拿起瓶子，将crenache、shiraz、mataro这三种进行混合调配了。根据老师的指导，每个人可以根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，进行混合。

品尝葡萄酒就是要这样慢慢品尝，这样才可以感受到喝酒的快乐。如果只是为了喝酒，一口就喝完了，那是不能感受喝酒的快乐，反而还会酗酒，喝醉后对身体的伤害很大。为了健康，我们应该适量饮酒。