白葡萄酒的最佳饮用温度是多少

 葡萄酒的种类非常多，除了比较常见的一些葡萄酒以外，还有一些是我们不怎么常见的葡萄酒，今天我们要了解的是白葡萄酒，白葡萄酒刚开始之所以被称为葡萄酒完全是因为它相对于颜色鲜艳的红葡萄酒来说颜色浅一点而已。事实上人们喝的最多的就是红葡萄酒所以人们对于白葡萄酒就没有那么了解了，饮用白酒时应该如何注意温度呢？

　　这就是不了解白酒“体质”，处理不当，便白白浪费一瓶好酒。即使是市场上部分餐饮门市，可能缺乏知识，长期把白酒存放在冰箱里，假如冰箱储存期超过一个月，酒液有机会被“冰坏”，酒味变得平淡而无果味，剩下没趣的酸。

　　饮用白酒，跟侍红酒的道理一样，都是以较高温度处理较丰的酒体，酒体较薄者，适宜用偏低温度侍候。轻盈活泼的白酒款式，例如意大利的灰皮诺(Pinot Grigio)、法国罗亚区的密斯卡岱(Muscadet)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)、德国Kabinett雷司令(Riesling)等，都是芳香清新白酒，风格轻爽，最适宜冰镇至摄氏(以下同样)七至十度之间饮用，这样酒的活力酸度得以突出，口感最为舒服。饭前或吃小食时奉之，不但能起醒胃作用，更可净化口腔，扫去郁闷感。

　　葡萄酒款式多，要尽情享受美酒，先要了解酒款，再以最理想温度侍酒是极为重要的一环。

　　白酒除了有清新款式外，亦有酒体较丰满、线条厚实、味道浓烈的类别，尤其个别经过橡木桶发酵及陈年的白酒，过低的侍酒温度可能把酒应有的香气味道压低，影响酒的表现。处理中等至厚重的白酒，理想温度介乎十至十三度之间，酒味愈浓郁，体态愈丰满，温度应愈高。

　　好例子包括法国勃艮第(Burgundy，个别清新Chablis除外)、经过橡木处理的美国加州莎当妮(Oaked Chardonnay)、葡萄牙南部Alentejo区经橡木桶处理的Antao Vaz、澳洲亨特谷(Hunter Valley)远年份的榭密雍(Aged Semillon)等等，都属此类。

　　除了干白酒类，处理气泡酒(Sparkling Wine)及甜酒(Sweet Wine)亦要小心。顾名思义，气泡酒内有无数气泡，实际为二氧化碳，侍酒温度要偏低，否则二氧化碳会很快消散，享受程度大为减低。气泡酒款如法国香槟(Champagne)、阿尔萨斯气泡酒(Cremant d Alsace)、西班牙卡瓦(Cava)、意大利的普西哥(又称普洛赛克，即Prosecco)或弗兰恰科尔塔(Franciacorta)等等，都是以六至十度侍酒，饮用前四小时可先把酒置于冰箱内，然后以冰桶盛载冰水保持冷冻。

　　另外，陈年香槟的复杂性较多，香气味道亦偏向细致，冰镇温度宜在八度左右。有一点要注意，冰块传热效果不理想，冰桶内一定要放置足够的水，才能把酒冰镇。粉红气泡酒的侍酒温度同上。

　　白甜酒酸度高，甜味馥郁，最理想侍酒温度为六至十度，可突显甜酒的清爽酸度，侍酒温度过高，甜美感觉有可能变成腻滞。红的甜酒如葡萄牙年份波特酒(Vintage Port)或法国巴纽尔斯(Banyuls)有丹宁，为免带出苦涩味，侍酒温度不宜过低，前者丹宁较多，可以十五至十七度侍酒，后者因为有较多歌海娜(Grenache)，丹宁量较少，理想侍酒温度约为十一至十四度。黄褐色波特酒(Tawny Port)因经过漫长氧化陈年，丹宁酸被陈化，侍酒温度范围为十至十六度，陈年较久者(二十年以上)，可用较高温度饮用。

以上就是关于饮用白葡萄酒的最佳温度的介绍，其实很多人在潜移默化中都认为红葡萄酒比白葡萄酒高贵，其实白葡萄酒和红葡萄酒是一样的，并没有谁比谁高贵之说，因为从功效来说某些白葡萄酒可能比红葡萄酒的功效更好，所以如果你有机会品尝白葡萄酒，一定要好好珍惜。