与葡萄酒界九大女英雄面对面

1、尼斯基•比耶拉（Ntsiki Biyela），南非Stellekaya酒庄酿酒师

（1）哪一款酒对你来说最有意义？

我亲自酿造的第一款葡萄酒是由我祖母来品尝的，当时的场景成为对我来说最特殊的记忆。那个时候，最大的意义不大于酒，而在于我意识到祖母会帮助我取得最大的成功。

（2）你的信念是什么？

我不会喝差酒。如果我打开一瓶葡萄酒，发现自己并不喜欢它，那我不会把它喝完。而且我认为，如果你觉得一款葡萄酒很难喝，那你也不能把它拿来烹饪。

2、贝琳达•章（Belinda Chang），纽约The Modern餐厅葡萄酒经理

（1）什么样的葡萄酒可以吸引你？

我是一个喜欢葡萄酒背后的故事的人。比如，如果我正在品尝一款西班牙红葡萄酒，我就会想起自己曾经在西班牙度过的美好时光。我发现很多女性都有这样的特点。男性通常喜欢喝一些著名的好酒，或者一些酒精度高的酒；而女性则喜欢一款能唤起她的回忆的葡萄酒。

（2）你有最喜欢的解酒方法吗？

喝醉之后，第二天我会喝点苏打水，以补充水分；然后会喝点健怡可乐，以摄入少量咖啡因，缓解宿醉；最后再喝一杯血腥玛丽（Bloody Mary）鸡尾酒。

3、吉娜维芙•詹森斯（Genevieve Janssens），纳帕谷蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）酿酒主管

（1）你酿出来的哪一款酒最令你自豪？

奥巴马总统获得诺贝尔奖的时候，其庆祝会上所饮用的葡萄酒就是我们蒙大维酒庄的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒。网上甚至有一张奥巴马总统拿这款酒来举杯庆祝的图片。

（2）假设现在是星期二晚上，你会喝哪一款酒？

黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，它可以与各种各样的食物进行搭配。

4、谢丽•林格伦（Shelley Lindgren），旧金山著名餐厅A16的主人及葡萄酒经理

（1）你是怎样从酒单上挑出一款价优物美的葡萄酒的？

我通常会选择一款之前从没听说过的葡萄酒，即那些产自小酒庄的，没有进行广告宣传的，不会出现在多数商店里的葡萄酒。这些葡萄酒一般比较美味可口，而且价格不会贵得离谱。

5、科莱特•法勒（Colette Faller），法国阿尔萨斯温巴赫酒庄（Domaine Weinbach）庄主

（1）你最引以为豪的是什么？

1979年，我丈夫去世了；从那时候开始，我以一己之力承担起家族的酒庄，因为我想要为自己的孩子以及他们的后代把酒庄一代代传下去。有些评论家认为我无法保持酒庄的品质，不过事实已经证明，我们现在的葡萄酒比以往的更胜一筹。

（2）你最喜欢葡萄酒的哪一方面？

如果我在进行一顿时间比较长的晚餐，那我会选择一款酸度比较高的葡萄酒。这样的葡萄酒可以让味蕾保持敏感，让我可以长时间地品尝美食。

6、罗拉•卡帝那（Laura Catena），阿根廷门多萨卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）主席和酿酒师

（1）你会送什么葡萄酒来给朋友亲人庆祝？

去参加朋友或者亲人的生日宴会时，我喜欢带上一瓶年份跟他/她的出生年份一致的葡萄酒。比如最近我父亲生日，我就给他送了一瓶1939年份的拉图酒庄（Chateau Latour）干红葡萄酒。虽然这款酒很贵，但意义重大，跟父亲的岁数一样，而且它确实值得这个价格。

（2）你既是酿酒师，也是旧金山的一名急诊室医生；你是怎么兼顾这两份工作的？

对于这两份工作，我一般各花半年时间；不过也有几次，我交替处理两份工作；比如，在旧金山刚做完急诊，就马上飞回阿根廷去处理酒庄的事宜。

7、安•诺布勒博士（Ann Noble, PhD），加州大学戴维斯分校荣誉教授，香气之轮（Wine Aroma Wheel）的创建者

（1）你可以介绍一下香气之轮吗？

香气之轮是一种简单而直观的工具，可以帮助大家描绘葡萄酒的各种香气，比如焦糖、芦笋和青草等等。学会如何评价葡萄酒之后，我们就能更了解葡萄酒，也更明白应该如何去品鉴它。

（2）关于葡萄酒，你有什么好建议吗？

可以多去Trader Joe's这样的商店，那里有很多价优物美的葡萄酒。不过，不要每次都买同一款酒，尽量多做新的尝试，挖掘新的酒款。

8、帕特•达德利（Pat Dudley），美国俄勒冈州贝瑟尔山庄（Bethel Heights Vineyard）创办人之一，认证葡萄酒倡导者

（1）你希望自己以什么出名？

帮助发展俄勒冈州的可持续发展葡萄酒认证项目（Oregon Certified Sustainable Wine，OCSW）；这是一种严格的绿色产品认证项目；现在，俄勒冈州三分之一的葡萄酒都经过了这种认证。

（2）关于葡萄酒，你有什么好建议？

购买葡萄酒的时候，让店员给你推荐一款经过权威的第三方机构认证的可持续发展葡萄酒，比如Demeter Biodynamic或OCSW。如果消费者向商店咨询这样的葡萄酒，商店就会想办法给你提供这样的葡萄酒。

9、海蒂•彼得森•巴雷特（Heidi Peterson Barrett），加州纳帕谷La Sirena酒庄的女业主和酿酒师

（1）你酿造出来的哪一款就最令你印象深刻？

我酿出来的啸鹰酒庄1992年份赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet），至今依然是世界最昂贵的单瓶葡萄酒，售价高达500,000美元（6.0L）。

（2）你工作的哪一方面最让人惊奇？

人们最可能惊奇的是，酿酒居然是一件如此复杂的工作。比如，今天早上，我就要开着一辆铲车去工作，然后要装满一卡车的酒，还要进行装瓶。酿酒并不是一件百分百迷人的事情，你需要做很多繁重的劳动。