专访《葡萄酒倡导家》主编Lisa Perrotti-Brown

“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)的评分体系对葡萄酒世界的影响不言而喻。由其创办的《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)也一度成为葡萄酒品鉴与购买的风向标和“官方”指南。虽然Parker现已卸任杂志主编，但仍然带领其世界级的葡萄酒团队，在全球范围内观察与发现高品质的葡萄酒。

Lisa Perrotti-BrownLisa在2012年底接替Parker，成为《葡萄酒倡导家》的主编。早年从事过戏剧创作的Lisa Brown，在英国学习时接触到葡萄酒，在考取WSET文凭的同时，在葡萄酒行业里从事过几乎所有相关的工作。随后去日本的葡萄酒学院开展葡萄酒教育，并在东京遇见了Robert Parker。Lisa现居新加坡住，除了杂志的运营，还主要负责澳洲和新西兰葡萄酒的评论和报导。

2014年初， Parker带领《葡萄酒倡导家》开始了全新的环球葡萄酒之旅，团队首站到访北京，记者对现任主编Lisa Perrotti-Brown女士进行了采访。

记者：作为《葡萄酒倡导家》的主编，最大的挑战是什么?

Lisa Brown：成为杂志的主编，对我来说最大的挑战反而是自由。如何去提升这本杂志，有太多的目标、选择以及发展的空间。我需要明确下一个目标是什么，以及如何去实现它。我与Robert Parker有着密切的合作，一起去思考我们要做什么，葡萄酒要做什么。我们要确保品尝了所有伟大的酒款，有新的发展，然后将这些呈献给读者。

记者：对于来自世界各地的团队成员，如何平衡葡萄酒评分的工作?

Lisa Brown：我们一共有8位评论人员，包括Parkers和我，还有Neal Martin， Mark Squires，Monica Larner，Luis Gutierrez，David Schildknecht以及Jay Miller，大家都在世界各地，不同的城市工作。需要报道的产区是多样化的，但我们要以相对统一的方式去呈现他们。例如，在同一份报告中，由每一位酒评人选择出想要展示的酒款，我们再去展示区域的特点、产品的新特征，以及品牌的商标等等。我很理解评论人员在工作中的辛苦，因此尝试尽量让事情变得简单，也让人们更容易理解。

记者：是打分影响口感，还是口感影响打分，对购买者来说哪个更重要?

Lisa Brown：对于葡萄酒，大家都想知道酒的品质如何。除了亲自品尝的结论，评论也会影响你对酒的感觉。我们给出的分出，从一开始就力图客观，会综合观察反映酒品质的各种因素，包括酒的强度、结构、单宁、酸度等等，是否有较长的收尾以及能保持多久，当然，最重要的一点是平衡性。

分数或评论只能反映酒的一部分要素。当有些酒达到了98分、99分，我认为这些酒里真的有很神奇的东西，虽然很难形容和解释，但却很有说服力。

只看分数是不正确的。口感能够描述这款酒的风格，也是决定读者购买的要素，真正影响读者的是口感。例如，有人会说，‘这是一款酒体饱满的葡萄酒，是我想要的风格，’但酒的分数可能只有95。选酒的时候，需要将分数和品鉴结合在一起去决定买还是不买，这是最有效的方式。

记者：现在的葡萄酒口感潮流，和以前相比有什么改变吗?

Lisa Brown：人们的饮酒习惯总在频繁地变化，包括我自己，也总想去尝试新款的、高水平的葡萄酒。现在比较受欢迎的可能是酒体适中、舒适易饮的葡萄酒。从全球数据来看，饮酒习惯一直在发生改变，生产厂商也试图捕捉这种变化，但是让酿酒师去预测或追逐口感的潮流，是非常痛苦的事情。近年来令人欣喜的是，许多厂商停止了随波逐流，开始意识到，最佳的解决方案是自然种植，如果你的葡萄酒是天然的，人们会愿意购买。

记者：您对目前的中国葡萄酒有什么印象，认为它将会如何发展?

Lisa Brown：特别是最近的一年，给我留下了非常深刻的印象。中国的一些产区，比如宁夏、山东、山西，据我所知，他们致力于酿造精品葡萄酒已经有很多年了。最近几年出现了受到广泛认可的高品质葡萄酒，为了迎合生产需求，还在酒庄和葡萄园上下了大工夫。不仅对我来说，这是令人兴奋的消息，葡萄酒世界中的每一个人，都在想象着中国的潜能。一些好的葡萄酒业展现了中国的口感，也预示着未来可能的生产方向。

记者：以您对世界各地葡萄酒发展的了解，中国应当如何确立自己的酿酒风格?

Lisa Brown：对于中国，需要找到最合适的种植地点，以及合适的气候，还有那些有可能成为酿酒葡萄的品种能给我们带来怎样的惊喜。如果产出的葡萄酒是令人感到舒适的，我相信人们愿意花更多的钱去购买。在中国，人们也喜欢在酿酒过程中融入更多的文化信息，生产出既有高品质，又有中国特色的葡萄酒。当然最令人兴奋的是，中国一些酿酒师赋予葡萄酒的表现力，让世界开始品尝中国葡萄酒。

除此之外，我认为每个产区也在观察其它产区做什么。例如，邻国的酿酒师可以从澳大利亚产学到不同的技术区，用来调整自己的葡萄园和葡萄。每一种葡萄和酒都有自身的特点，除了寻找自身的规律，还要去理解其它的酿酒师在做什么、进行了哪些创新等等。然后对于改善自己的技术、风格对症下药。

记者：您认为互联网给葡萄酒行业带来了哪些改变，在这方面《葡萄酒倡导家》是如何利用互联网的?

Lisa Brown：互联网的确很重要，我想现在所有的公司都离不开它。在葡萄酒领域，酒评人通过互联网和数据库，能够轻松获取并输出更多信息。另一方面，我们想在网站上为读者提供更多形式的内容，比如葡萄酒视频、评价报告，以及搜索功能，因为很多人会在网站上查询产品和产区的信息。这是《葡萄酒倡导家》今后要发展的方向。