酒中之王，王者之酒——专访匈牙利驻华大使库绍伊·山多尔

9月18日，北京，匈牙利驻华使馆。小楼的面积不大，但后园是一个巨大的草坪，回廊的葫芦绿意深秋。匈牙利驻华大使库绍伊·山多尔先生（Mr. KUSAI Sándor）以一口流利的普通话接受采访。大使始终洋溢出对自己国家葡萄酒的热爱以及推动葡萄酒文化的热忱。

匈牙利，每年葡萄酒产量在3亿升左右，占欧盟葡萄酒总产量的1%。值得一提的是，匈牙利有传奇故事的“公牛血”和托卡伊。

匈牙利有17个主要生产葡萄酒的地区，虽然匈牙利每年也从外国进口葡萄酒，但遍及全境的葡萄酒生产，使他们总是选择喝自己国家生产的葡萄酒。

最近几年，匈牙利对中国的葡萄酒出口呈逐年增加，每年增加30%多，所以中国现在是匈牙利的葡萄酒在欧洲以外的第二个大市场，是非常重要的一个市场。

采访过程中，库绍伊·山多尔先生借用法国国王路易十四三百年前为托卡伊留下了的赞誉：“酒中之王，王者之酒”为匈牙利葡萄酒作出了最佳注释，也向中国消费者发出了热情的邀请。

问：匈牙利有“托卡伊”的传奇，现在“托卡伊”有没有在外交上有特别成功的故事？

最近在匈牙利进行的亚欧合作部长会议上，有四十多个国家和地区的外交部长参加了这样一个活动。当然，那时匈牙利方面提供的都是匈牙利的葡萄酒。亚欧国家的外交部长最喜欢的是托卡伊。2011年，匈牙利作为欧盟轮值主席国时，在全世界的每一个我们的活动上，用的葡萄酒都是匈牙利的葡萄酒。我们对全世界外交活动提供匈牙利的葡萄酒。最著名的，大家最喜欢的还是托卡伊。

问：能否介绍一下现在匈牙利葡萄酒的生产和消费情况？

历史上，匈牙利从各方面的条件来讲最适合生产白葡萄酒。到了1990年前后，世界上生产葡萄酒的技术发生了比较大的变化，从那个时候起，匈牙利利用这些新技术开始生产高质量的红葡萄酒。目前来看，匈牙利生产红葡萄酒、白葡萄酒的比例是各占一半。

匈牙利每年生产的葡萄酒大约是3亿升。目前，匈牙利主要有17个生产葡萄酒的地区，每一个地区都有自己的特色。几千年来，匈牙利人一直喜欢喝本国生产的葡萄酒。匈牙利人每年消费很多种葡萄酒，而“公牛血”和托卡伊这两种在国外最著名。“公牛血”属于红葡萄酒，匈牙利人在吃牛羊肉等重口味饭时喝这种酒；托卡伊是一种比较甜的酒，价格偏高，匈牙利人只有一些特殊的情况如生日、结婚的日子才喝。

问：匈牙利有那么多地区生产葡萄酒，是否意味着从国外进口的葡萄酒很少？

可以说，匈牙利人想要喝各种各样的葡萄酒都能够在匈牙利生产。当然，匈牙利人也喜欢尝一尝新的味道，所以匈牙利也进口一些葡萄酒。从欧洲其他国家的葡萄酒到拉美到澳大利亚的葡萄酒，在匈牙利市场都可以找到，但是从外国进口的葡萄酒占10%以下。

问：在葡萄酒生产方面，政府有没有一些引导性的政策？

匈牙利是一个比较小的国家，比起其他葡萄酒生产的大国来说小得多，在欧盟里面，匈牙利生产的葡萄酒只占1%。所以，我们鼓励生产高水平的、有特色的葡萄酒，而不是单纯追求葡萄酒的产量。

在匈牙利法规里，对红葡萄酒、白葡萄酒、甜葡萄酒都有特殊的要求，以保证葡萄酒生产的安全性和高质量。匈牙利葡萄酒生产是以酒庄为单位，没有集团类的企业经营。政府会对生产葡萄酒的家庭提供一些特殊的帮助和支持，比如提供一些生产葡萄酒的设备，宣传推广我们的葡萄酒等。

问：在中国这样一个向全世界开放市场的国家，目前为止，我们对法国葡萄酒的认知度最高。但是，像匈牙利的葡萄酒文化和美食美酒文化，大家的认知度是非常低的。

中国人熟悉法国、意大利等国家的葡萄酒是历史形成的，我们尊重中国消费者这样的消费传统。正如我刚才提到的，我们不在数量上同其他葡萄酒生产国进行竞争，我们在质量上、特色上有竞争力。

最近几年，匈牙利对中国的葡萄酒出口呈逐年增加，每年增加30%多，中国现在是匈牙利的葡萄酒在欧洲以外的第二个大市场，是非常重要的一个市场。所以，我们对中国消费者的建议是每年一两次特殊的机会尝一尝匈牙利的葡萄酒。因为中国一个人一年喝一瓶匈牙利的葡萄酒，匈牙利生产的全部葡萄酒都不够，所以我们的目的不是数量上同其他的如法国的葡萄酒生产进行竞争，我们在质量上、在特色上有竞争力。所以，我们对中国的消费者的建议是每年两三次尝一尝一两瓶匈牙利的葡萄酒，在一些全家参与的一些活动上，比如说中秋节，那个时候喝一瓶尝一尝。

问：据了解，匈牙利有一个推动移民的计划。现在，中国也有很多有钱人到欧洲去购买酒庄，那么，匈牙利的酒庄也向中国市场开放吗？会欢迎什么样的投资者去购买酒庄？

匈牙利欢迎各种各样的中国投资者，每一个生产葡萄酒的地区都欢迎中国的投资者来投资来合作。至于投资方式，我们建议做联合经营，也就是说，如果需要一些专业的技师，这是匈牙利方面能够提供的；中国的投资者则能够提供一些资金等方面的投入。现在已有一些中国投资者投资了一些葡萄酒生产厂。我们希望未来几年里，中国能够持续增加这种投资。

问：您如何看待目前中国的葡萄酒市场？

中国现在作为世界上最重要的、拥有特殊地位的一个大国，有着非常广阔的葡萄酒市场，现在在中国特别是像北京这些大城市中几乎都能够尝到每一个国家的葡萄酒，这是一个非常好的情况。

问：在您看来，中国人与匈牙利人在葡萄酒消费方面的最大不同在哪里？

最大的不同是文化上的差异。包括中国在内的一些亚洲居民传统上喜好喝白酒，匈牙利人则习惯吃饭时喝葡萄酒，而选择什么葡萄酒则取决于他们吃什么样的东西。当然，现在中国这种文化也在形成和发展过程中，可是还是没有发展到同欧洲一样的水平。由于每个民族有自身的特色，所以我认为，中国的葡萄酒文明的发展将会有自己的道路。

问：欧洲很多国家的葡萄酒对于本国的食物搭配是很好的。但由于中国的食物和欧洲的食物差异很大，匈牙利有没有考虑如何让匈牙利葡萄酒与中国食物更好地搭配？

匈牙利包括葡萄酒方面的企业家、厂商都应该研究中国的食物。我总是和匈牙利的葡萄酒生产者说，要考虑各国的传统情况，比如中国，要考虑他们在中国市场的各种需要。在这方面，匈牙利和中国通过互相沟通、交流，近几年已经发展得非常好，当然还有一些空间。

问：我也注意到匈牙利特别注重葡萄酒教育，在葡萄酒培训上也开始在中国有一定的推广，那么，这些葡萄酒教育是面向全世界葡萄酒的，还是以自己国家为主的？

当然是我们自己国家生产的葡萄酒。我们的大使馆每年两三次安排对中国葡萄酒专家的一些活动，给他们介绍匈牙利葡萄酒生产、消费最好的办法。今年我们在大使馆已经举行了两次这样的活动，在上海的总领馆也举行了两次，在香港的领事馆也安排了类似的活动。我们的方法是我们培训专家，葡萄酒的专家。