专访拉菲总裁克里斯托夫·沙林：中国也能酿造“拉菲”红酒

拉菲继阿根廷和智利后，选址中国蓬莱建立葡萄酒厂，拉菲集团为何会选址蓬莱?对于蓬莱酒厂有何预期?记者采访拉菲总裁克里斯托夫·沙林(Christophe Salin)先生时，他为我们透露了以下信息。

中国：拉菲最大的葡萄酒消费国

记者：目前全球葡萄酒市场的消费状况如何，中国市场如何?

沙林：全球市场来看，全球人均葡萄酒消费量下降，但消费品质上升，而中国市场非常重要，中国不仅仅是消费大国，还是一个生产大国，只是中国以外的市场并未注意到中国是一个生产大国，中国未来会像意大利一样成为红酒生产大国。但是，中国目前是要提高其质，而非量。

记者：近几年中国市场对于拉菲来说愈加重要，现在中国市场的销售比例如何?

沙林：这个数字很难统计，毕竟葡萄酒世界最终都会互相流通。基本来说，我们产量的1/3出口美国，1/3出口欧洲，1/3出口至亚洲，其中中国占整个集团出口量的15-20%，而这两年中国取代日被成为拉菲葡萄酒的最大消费国。

记者：中国市场的酒类收藏越来越多，拉菲作为世界知名的葡萄酒，对于中国收藏家有什么建议?

沙林：第一点，首先你要很热爱葡萄酒，而热爱并不是干杯的意思，而是每天喜欢与朋友分享美酒;第二，要确定葡萄酒的购买源。不要因为价格便宜，而去随便去路边购买名牌，这样买的名酒往往都是假酒，应该去有信誉的正规专卖店购买品牌。第三点，买到好酒后，要确定如何储藏。像国外很多酒窖都可以出租用来存酒，要确保酒窖的温度和湿度，如北京气候相对干燥也不太适宜。

蓬莱酒厂：中国也可酿造高端葡萄酒

记者：拉菲继阿根廷和智利后，选址中国蓬莱建立葡萄酒厂，拉菲集团为何会选址蓬莱?对于蓬莱酒厂有何预期?

沙林：拉菲的扩张计划，除了选择阿根廷和智利建厂，也选择了中国蓬莱，这是经过我们严格考察的结果。我们认为蓬莱的风土非常适合种植酿酒葡萄，符合拉菲风格。对于我们来说，蓬莱的项目如同一个还不知性别的小婴儿，我们也不知道她未来的发展如何，但是我们会引导她往好的方向发展。我们也希望中国消费者将来会以这款酒为傲，我们中国也可以生产出高端，高品质的葡萄酒。

记者：蓬莱酒厂的商业利益是什么?

沙林：首先，有利于中国市场。我们选址中国，也表明了我们对于中国市场的喜爱。

第二，山东产区非常出名，其地理条件有利于好酒的酿造。从个人角度来说，中国消费者对于拉菲的热爱也是我们在此建厂对于中国的利益。

记者：蓬莱酒厂未来会主要种植什么品种?酿造工艺会与拉菲传统酿造工艺有何不同?

沙林：从目前来看，主要以赤霞珠和西拉为主要品种。因为经过调研发现，当地气候和土壤非常适合种植者两大品种。而就酿造来看，肯定会采用我们酿造大小拉菲的传统工艺。

记者：蓬莱酒厂的葡萄酒定位如何?

沙林：我们计划产量1万箱(12瓶)，4000箱为高端葡萄酒，价格还看市场反应，还要看各位媒体朋友的帮忙。

记者：蓬莱酒厂生产的葡萄酒是否也会用于海外消费?

沙林：100%用于中国消费，其余送往国外消费，中国消费能力太强。可能有些中国驻外使馆买中国拉菲，而且国外著名中餐厅也会卖拉菲酒。

拉菲成功因素：时间的沉淀和团队的努力

记者：拉菲在新旧世界酒庄的管理和经营上有什么区别?

沙林：最大的分别是新酒世界的规定。比如，法国波尔多产区的规定是，庄园不能靠灌溉，只能靠天采收，而新世界则没有这种规定。但我们新世界的葡萄园也会通过选择性的灌溉，因为一旦灌溉量掌握不好的话，会对葡萄产生不利的影响，导致葡萄的浓缩度不够。

记者：拉菲选址阿根廷建造酒厂，酿造马尔贝克葡萄酒。这个品种源自法国，但随后在法国消失，法国很多酒庄因此去阿根廷寻找这一品种，拉菲是否也是因为这个原因去阿根廷寻找马尔贝克呢?

沙林：现在法国部分地区也有种植马尔贝克，但不是很多。马尔贝克之所以会到达南美洲是因为18、19世纪欧洲大陆发生很多战争，如当时的英法战争，应为战乱问题导致移民来到其它大陆，到达南美洲后，他们将葡萄藤带走。这就是为什么马尔贝克会到达阿根廷，赤霞珠会到达智利。但是，拉菲之所以选择阿根廷酒厂，是因为我们可以酿造好这个品种。

记者：全球经济影响，拉菲价格下跌，你认为价格将会如何走势?除了品质以外，拉菲成功的因素还有哪些?

沙林：拉菲还是上升。从经济学角度来说，价格还是会上涨。时间的沉淀和团队的努力也是促成拉菲成功的主要因素。

采访过后，记者还向沙林询问了2012年份是否会是一个好年份。沙林自信地说，每个年份都会是一个好年份，预计采收季将于10月1日开始。在法国波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子，一瓶美酒，从平凡无华的葡萄果实演变而来，凝结了太多酿酒师的心血与智慧，他们将自己毕生的人生感悟也投入其中，如同父母怜爱自己的孩子一样。沙林对于拉菲品牌亦是如此。