宾婧：西式碰杯，中式干杯

在芝加哥米其林餐厅工作的两年里，穿梭在不同的宴会场合不胜枚举。但在任何一个形式的宴会，无论食物，服务，以及将场面装点得何等富丽堂皇，少了酒的存在，就很难被称作为一场成功的晚宴。这一点同样适用在中国。但面对着美酒，这种让人晕眩的液体，中西方对待它的的方式却是南辕北辙。

最早关于碰杯的传说来自于遥远的古罗马时期，碰杯的时候酒液会洒进对方的杯子，这样就能防止被人下毒的危险。但时过境迁，西方人早已将碰杯作为一种仪式。无论是在商务晚宴，婚礼，还是家庭聚会，西方人时常会在餐前碰杯作为一种庆祝的形式，亦或是让大家都能拥有好胃口来享受美食。碰杯过后，人们便开始享用美食美酒，时不时交换一些好玩的趣闻甚至是八卦。

但在中国，碰杯有着完全不一样的含义。或许相对于“举杯”，“干杯”才最适用于中国。“干”一字，带着豪迈的情怀，一口下去，清空杯子里的琼浆玉液。这个传统可以追溯到古代的中国，皇帝赐给臣子们一杯酒，臣子需一干为净。如今，在中国的众多场合上，碰完杯后将酒干了似乎才能显得有义气，真朋友。

干杯似乎已经可以作为中华传统文化的一部分。国人干杯并不仅仅是为了表明咱们都是好兄弟，在商务晚宴上，干杯似乎是对客户基本的尊敬。在中式餐桌上，见到一手拿着酒杯，一手拿着酒瓶的人是常态。这位兄弟拿着酒杯和酒瓶，绕着餐桌单独向每一位客人敬酒。在中式的商务晚宴上，吃什么或是谈论什么似乎并不太重要。但所有人都醉倒在桌上，一单生意便成了。

如果说在中式的商务晚宴上大家还有所节制。那么到了中式的婚礼，便是一个疯狂的时刻。不仅仅同一桌的客人们会相互敬酒。吃到一半，新浪和新娘需要单独向每一桌的客人敬酒。在这个时候，这对伴侣或许会庆幸只请了10桌客人。如果你面对的是50桌，甚至是上百桌客人。亲爱的新娘们，还是省了洞房花烛夜吧。

当然，有时西方人也会做干杯的举动，比如说在酒吧里一口闷掉杯中的伏特加。但这并不妨碍干杯是依然是中式特色。但独特和有益从来不是绝对的等号。当干杯成为了强制人们过量摄取酒精的行为，并最终伤害到我们身体或是一命呜呼时，干杯便成了一种负担。享用，才是我们摄取葡萄酒，西式烈酒或是中国白酒该有的的心态。我们可以举杯。但干杯，还是算了吧。