随着中国试图建立自己的葡萄酒产业和应对那些不可避免的生长之痛，一个产区采取了保证品质的措施。宁夏，这个已经靠基于赤霞珠的混酿葡萄酒声名鹊起的产区，近来颁布了一套列级酒庄体系。以波尔多1855列级为模板，却又更新了规则，要求每两年更新一次排名，共分5级。组织者希望这套体系能被公众认可并且鼓励宁夏酒庄持续酿造高品质的葡萄酒，同时也能帮助消费者作出明智的选择。
宁夏位于中国中部，离北京也就2个小时航程，这里目前拥有100家酒庄。【正式运营的有40来家，在注册的有上百家】一组包含了种植专家和学者的国际葡萄酒专家团指导了第一波列级的工作，对各个参与酒庄的葡萄酒质量、葡萄园水准以及旅游接待能力进行了考察，其中还包括餐饮和住宿。评委们最终选择了10家酒庄成为第五级。到2015年，所有的参与者会被重新评估，有些或许会升到第四级。
作为考察对象，酒庄至少要拥有13英亩的葡萄园，每年至少要出产4166箱葡萄酒。另外，酒庄必须遵守宁夏产区的酿酒法规，这意味着酒庄瓶子上所列的75%的葡萄必须来自宁夏产区，85%必须是同一品种并且来自同一年份。
根据中国葡萄酒的专家的分析，这种质量保证体系很有影响。“启动列级体系能够促进并且保护宁夏葡萄酒的声誉，它就像防火墙一般阻隔着低质酒厂的食品安全风险，”中国农大教授马会勤这样说道。
中国的消费者变得对食品安全越来越关心。列级体系的产生能够有助于解决另一个问题，那就是假酒。当在中国的波尔多假酒已经引起足够多的关注时，国产假酒也一样是个问题。
宁夏展示了他们的承诺，就像葡萄酒产区一样，有着年轻的现代葡萄酒酿造文化，它也面临着很多挑战。至今，缺乏高质量的葡萄园依然是最大的问题。宁夏政府已经从意大利、法国、美国和以色列请来了很多种植专家来提供建议。
宁夏葡萄酒因为波尔多葡萄品种而闻名，主要是赤霞珠、美乐、品丽珠和一种叫做蛇龙珠的本土品种。但是也有一些酒庄出产雷司令和霞多丽。“因为我们是个新产区”，宁夏葡萄与花卉产业发展局局长曹凯龙说道，“我们仍然在试验并寻找最合适我们气候的葡萄品种。”截至2013年底，宁夏政府官方报道已经种植了58000英亩葡萄园，还有更多在建设中。第一片葡萄园是在1982年建立起来的。
宁夏官方计划在接下来的10年内把产区内酒庄扩展到1000家，并且已经为当地旅游建立了葡萄酒地图。【如果没记错的话，应该是十年内100家精品酒庄】政府计划在未来的几年内把工作重心放在国内旅游上，然后到2017年开始吸引国际游客。
中国人已经在自己的土地上酿造葡萄酒超过4000年了，并且他们开始频频获奖了。那么在不久之后我们是否会在自己的超市货架上看到来自中国的葡萄酒呢？
浅酌中国葡萄酒
提到中国也许你不会立即想到葡萄酒，但这也许会改变。中国葡萄酒的酿造史可以追溯到公元前2600年。在马可波罗访问新疆的时候，葡萄种植依然很流行，之后在1892年烟台建立了第一个商业酒庄，至今仍在运营的张裕，中国最大的葡萄酒公司之一。
但仅仅最近30年，中国政府开始积极地鼓励葡萄园及酒庄的发展。预言这样被实现：随着中国葡萄酒消费人群迅速的增长，2012年中国成为世界第五大葡萄酒消费国。
今天，大多中国葡萄酒只在本土销售，但是随着开始有葡萄酒获得国际大赛的金奖，这种情况也可能被改变。那么，它尝起来究竟怎么样？受法国和德国最出名的葡萄酒所启发，中国种植最多的有四个品种：赤霞珠、美乐、霞多丽和雷司令。这也有两种本土品种：蛇龙珠（尝起来像品丽珠）和龙眼，后者带给白葡萄酒一种甜甜的花香。当地的酿酒师也经常实验其他的品种，来确定不同区域的最佳品种。有趣的是，在北方他们酿造一些很棒的冰酒，用的是白威黛儿、雷司令和一些本土品种。
大部分葡萄酒属于轻盈的类型，12到13的酒精度，带着新世界的果味儿和适中的橡木香。当然，也有一些更贵的红葡萄酒试图去模仿波尔多重重的橡木味儿、复杂的泥土和植物气息。从辛辣尖酸、过度氧化、苦涩难堪的到精致的、完美平衡的大奖获得者，葡萄酒质量不一而论。正是因为中国的大部分酒庄都是新的，他们并不着急出口，直到他们觉得品质够了。也有例外，尽管像长城 – 世界第二大葡萄酒品牌 – 他们把葡萄酒出口到全世界的中国城。
尽管大多数美食美酒专家会告诉你辛辣的中国食物最好和白葡萄酒搭配，但是在中国消费的葡萄酒90%是红的。一些中国人说这是因为他们更喜欢辛辣食物和红葡萄酒结合后的浓郁感。还有一些人指出这是因为红色代表着财富，而白色意味着死亡，还有红葡萄酒通常是室温饮用，白葡萄酒则很冷，而喝冷饮被认为是不健康的。红葡萄酒通常也更贵，因此也能匹配部分中国人高大上的需求，当然最后一点，很多中国人用干杯的方式喝酒，所以谁真的在乎它尝起来怎么样！
与此同时，在大城市，复杂的葡萄酒文化正在逐渐形成。年轻的葡萄酒专业人士拥挤在葡萄酒吧，很多人喝葡萄酒搭配着食物。葡萄酒教育正在井喷，本土侍酒师的数量正在急剧增长。也许对于中国葡萄酒也是一样，在教育之前，要不了多久就会开始增长。
中国制造
你可能不会在你的超市看到这些酒。但是下面这些酒你可以留心寻找：
怡园酒庄霞多丽或白诗南，轻盈、优雅、充满果味的葡萄酒。
银色高地赤霞珠，庞大、复杂而优雅，带着黑加仑和雪松的味道。
贺兰晴雪酒庄赤霞珠或雷司令，专为大片牛排设计的磅礴赤霞珠。雷司令柔和、优雅、果味儿十足，带着花香和些许微甜。【贺兰晴雪应该没有出产雷司令，可能是笔误】
西夏王霞多丽，经典霞多丽，带着苹果、柠檬和矿物感。
立兰酒庄希拉和黑皮诺，天鹅绒般柔软地慢慢流出，带着混合浆果和牛奶巧克力的味道。浓郁的黑皮诺，华丽的覆盆子味儿和松露气息。
巴格斯酒庄威黛儿冰酒，熟透的甜蜜，带着干杏和金银花的香气。
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