中国食协果葡酒专家委员会委员李景明：为国产葡萄酒注入可持续的内核

如今的国产葡萄酒品质虽然受到国际专家们的认可，但是在消费市场的表现仍欠佳，对此记者对中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师，中国食协果葡酒专家委员会委员，中国酒业协会果露酒评委李景明进行了专访。

记者：对于现阶段的中国葡萄酒行业来说，主要特点是什么？您如何评价？

李景明：现阶段我国葡萄酒的市场，已经进入一个快速的上升通道，但是伴随整体经济调整，还会不断地震荡，但与中国白酒争夺青年人市场之势已初露倪端。

我国的葡萄酒酿造水平两强两弱：酿造水平高、栽培水平低；人才培养和技术创新东高西低，与实际需要脱节之态越来越严重。 但最终都是由于行业内经济利益分配造成的，希望国家要减税、企业要养人。

记者：那从您的角度来看，一个市场要实现良性发展，需要的是什么？

李景明：葡萄酒的生产要满足消费者的需要，卖出去才是硬道理。

记者：关于进口酒与国产酒之间的竞争问题，很多人的观点是，进口酒有一定优势，并对国产酒形成了冲击，您如何解读？面对压力，国产酒如何应对？

李景明：我们习惯说葡萄酒是舶来品，它具有欧洲旧世界国家文化和宗教的内核，这种内核如同一件宽大不合身的燕尾服，穿在中国人身上。世界上任何一种文化都不是孤立的、自我完善的，都是需要不同文化之间的融合和碰撞。对待葡萄酒文化，同样要有文化自信。

当下，国产葡萄酒与进口葡萄酒的市场竞争，表面是价格的竞争，品质的竞争，实质是文化的碰撞与融合——我们能不能脱下这件宽大的燕尾服，换上合体挺透的中山装，显示出我们的精气神？这才是这场竞争的关键。葡萄酒再不能依赖舶来的文化和狭隘的养生保健理念支撑前行，这些不是可持续的内核。我们完全有能力为国产葡萄酒注入中华饮食文化的元素的。

一方水土一方物产，一方物产养育一方人。以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”建立起来的中华饮食文化，还将在相当长的时间内影响着我们的日常膳食结构，喜甜不喜苦的膳食习惯，必然造就了与欧美不同的饮食结构和需求。只有中国人最了解中国人的口味需求，希望更多的酿酒师、企业主们，敢于对舶来的葡萄酒文化进行修正，不要一味追求旧世界葡萄酒高端大气上档次的风格，落入圈内满堂彩、消费者不买账的怪圈之中。世界上少有中国这样多民族、多地区餐饮风格迥异的国家，这为国产葡萄酒与众多人群、众多地区不同的餐饮风格搭配，提供了极大的发展空间。这是进口葡萄酒天生、不可修补的缺陷。