杜哈米隆古堡位于法国波尔多波雅克产区，是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。目前，该古堡与拉菲古堡（Chateau Lafite）同属罗斯柴尔德（Rothschild）家族所有。下面就来详细了解一下。

杜哈米隆古堡的起源并不是特别明朗。不过19世纪早期，当这个古堡的资料第一次出现的时候，其葡萄园的面积就已经十分可观，这从该古堡出产的葡萄酒数量便可见一斑。此外，该酒庄出产的葡萄酒品质也十分出众。那时，一位名叫芒达维·米隆（Mandavy Milon）的绅士掌管着古堡，他一直坚持经营古堡至19世纪40年代的生命终结之时。

之后，皮埃尔·卡斯特加（Pierre Casteja）接手了古堡，还同时继承了杜哈先生（Sieur de Duhart）留给他妻子的14公顷果园。这样，他就拥有了40公顷的葡萄园，并将这块葡萄园命名为“杜哈米隆（Duhart-Milon）”。说起这位“杜哈先生”，据说他当年是路易十五手下的军火走私商，退休后就定居在波雅克，而他当年居住的房屋在1950年的波雅克港口上还可以见到，这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感。皮埃尔·卡斯特加去世后，他的后代继承了该古堡。

不久后，古堡的葡萄园由于根瘤蚜虫灾、粉孢子病灾和战争的发生而遭受了巨大的打击。第一次世界大战之后，古堡的继承开始混乱起来。从1937年开始到之后的25年时间里，古堡竟先后五次更易庄主，在这过程中，葡萄园的面积在一次又一次的分割后变得越来越小，所以到了二次世界大战之后，古堡葡萄园的面积只剩下了17公顷。此后，1956年的霜冻更给酒庄以致命一击。直到1962年，杜哈米隆古堡由罗斯柴尔德家族购得，其经营状况才得以改善。如今，古堡由查尔斯·谢瓦利尔（Charles Chevallier）经营，克里斯多夫·康吉（Christophe Conge）负责酒窖中的各项事宜，而里吉斯·波菲里特（Regis Porfilet）则负责葡萄树的管理。

杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园，主要种植的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），种植比例分别为67%和33%，葡萄藤平均树龄为30岁。园内土质为混杂着风化的细沙砾，底土是第三纪白垩土。一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成，包括成熟酿酒葡萄的采收等。

对于葡萄酒的酿造，杜哈米隆古堡的每块葡萄田最初都先分开进行操作，以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后，在12月份，每一个发酵槽都会经过多次品酒，从而严格选出正牌酒的调配基酒。葡萄酒的发酵过程是在不锈钢罐中进行的，发酵过的葡萄酒将放入葡萄园自有制桶厂生产的橡木桶中陈酿10-18个月不等。在装瓶之前，酒庄还会用蛋清澄清。杜哈米隆古堡的酿酒车间和酒窖经过扩建，在2003年也进行了翻新，以保障葡萄酒酿造所需硬件设备的完好。

杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠，其余的20%-30%是梅洛。1986年，古堡开始酿制副牌酒，这些副牌酒大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成，赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡。在装瓶之前，副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿。

精致的葡萄酒，初始时单宁柔顺，之后变得逐渐强劲有力起来。口感结构强，有着优美的浓度。尾香较为圆润、精确。著名葡萄酒经纪人纪尧姆·劳顿在1815年对杜哈米隆古堡酒的评价——“口感紧密扎实，美丽的颜色，有着突出的酒香”至今仍可被视作经典表述。