加州葡萄酒是如何从大罐的酒兑变成优质的葡萄酒的呢？说起美国加州的葡萄酒，相信大家都是非常有印象的，再普通的葡萄酒爱好者来讲，美国加州的葡萄酒品质都是相对上乘的，但你知道吗？最先开始的时候，加州葡萄酒，其实质是大罐的酒，今天小编就来为大家讲解一下，加州葡萄酒是如何从大罐的就蜕变成优质葡萄酒的。

1920年，美国颁布了禁酒法案，使得大批酒庄关门。在禁酒结束后至20世纪60年代，市场上以廉价的大罐酒(JugWines)和甜型的加强酒为主。至20世纪70年代，新一代酿酒师的出现结束了葡萄酒产业停滞不前的局面，葡萄酒产量以及品质都有大幅提升。在1976年被称为“巴黎审判”(JudgementofParis)盲评赛上，来自加州的霞多丽(Chardonnay)和赤霞珠(CabernetSauvignon)分别击败勃艮第白葡萄酒和波尔多红葡萄酒。随后这一消息刊登在美国的《时代》(Time)杂志上，伴随着媒体的影响力，美国国内葡萄酒的产量和消费量都大幅上涨。就这样，在这一代酿酒师的努力下，现代加州葡萄酒产业自此开始。

1991年11月，一份时长60分钟的学术报告提出了“法国悖论”(FrenchParadox)一说，即喝葡萄酒有益于心脏健康。随后研究发现，红葡萄酒中含有白藜芦醇(Resveratrol)。20世纪80年代，美国葡萄酒产地制度AVA(AmericanViticultureAreas)确立，加州出产的葡萄酒开始像旧世界那样，标明具体的产地。20世纪80年代，加州的白葡萄酒更受欢迎，但后来红葡萄酒逐渐超越了白葡萄酒。1991年红葡萄酒占葡萄酒总产量的39%，但到了2006年这一比例上升至60%。2004年，电影《杯酒人生》(Sideways)上映，保罗·吉亚马提(PaulGiamatti)在影片中对黑皮诺(PinotNoir)极为推崇。在影片的影响下，黑皮诺的需求量急剧上升，而梅洛(Merlot)的需求量则开始下滑。罗伯特·帕克对赤霞珠评价极高，在他的影响下美国人越来越喜欢这种酒。

哈罗·德奥莫尔(HaroldOlmo)教授培育出杂交葡萄品种鲁勃德(Rubired)和宝石卡本内(RubyCabernet)，种植在在炎热的中央山谷(CentralValley)中，用于混酿廉价红葡萄酒。巴贝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)曾经被用来大批量酿制廉价红葡萄酒，如今这些品种酿制的酒品质极佳。一些AVA产区出产优质仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒，而中央山谷则出产大批量的白仙粉黛(WhiteZinfandel)。加州的酿酒师组成罗讷葡萄酒保护协会(RhoneRangers)，他们采用歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)和西拉(Syrah)酿制具有罗讷河谷(RhoneValley)风格的单一品种酒和混酿酒。人们对葡萄酒的品质的追求，可以从白葡萄酒产量表中看出——鸽笼白(Colombard)和白诗南(CheninBlanc)产量不断下滑，而霞多丽不断增长。白诗南在加州主要用于酿制大罐酒，在大罐酒盛行时期，其产量曾超过法国卢瓦尔河谷(LoireValley)。加州的其他白葡萄品种，如灰皮诺、伯格(Burger)、协奏曲(Symphony)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等也不断增多。从下表中我们可以看出，尽管近年来灰皮诺很受欢迎，但霞多丽仍占主导地位。1991年，黑皮诺和梅洛产量持平，虽然从2000年开始黑皮诺产量不断上升，但梅洛一直领先于黑皮诺。

以上就是小编为大家介绍的，在这葡萄酒是如何从大罐的酒变成优质葡萄酒的，这其实是跟加州葡萄酒的演变历史过程有一定的关系，这对于加州葡萄酒来讲，可以说是一个质的飞跃，有朋友们有兴趣的话，可以去了解一下加州葡萄酒。