关于澳大利亚贝克汉酒庄的介绍

　　今天小编带大家了解一下澳大利亚的酒庄，贝克汉酒庄位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)葡萄酒产区，是一家家族所有的酒庄。酒庄的首席酿酒师PeterBeckingham更是用他的毕生所学，带领着酒庄在一次次的葡萄酒比赛中屡获嘉奖。

　　 酿酒师Peter与贝克汉酒庄的结缘

　　贝克汉酒庄由Peter Beckingham出任首席酿酒师，他也是一个满怀激情的化学工程师，为酒庄带来了先进化的酿酒技术。自从攻读完化学工程离开大学后，Peter就开始对葡萄酒与美食满怀热情。39岁的Peter正要迎来他的中年危机时，他的妻子在信箱中留意到一张葡萄酒酿造的学习课程，于是Peter前往学习，并认识了Bianchet家族，该家族当时还在Lilydale经营着自己的酒庄。于是，他辞去了原来的工作，并参与到Bianchet家族1992年份的葡萄酒生产中，帮助采摘葡萄，进行葡萄的破皮及压榨等。

　　1993年，Peter购买了足够的葡萄酿造了西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒和起泡酒。1993年是雅拉谷(Yarra Valley)一个神奇的年份。所酿的葡萄酒经过多年的陈年，如今已经发展出卓越的品质。 2年过后，Peter的酿酒团队增加至15人，他们共同协作努力酿造美酒。从1993年采摘的1吨葡萄，不断增加至5吨，直到1996年增至7吨。

　　 细节决定成败

　　贝克汉酒庄在葡萄酒酿造上非常注重细节，坚持采摘品质最佳的葡萄酿酒。由于考虑到成本及白天较高的气温，贝克汉酒庄所产的葡萄酒除了Beckingham Wines外，其他葡萄酒的酿酒葡萄大部分采用机器采摘。然而，在一些较小或较年轻的葡萄园里，酒庄也依然采用人工方式采摘。所有Beckingham Wines都是采用人工方式采摘葡萄，以保证葡萄的最佳品质。经过破皮、发酵后，酒庄会讲葡萄酒放入橡木桶中进行陈酿。酒庄除了酿造Beckingham Wines外，还为其他小型酒庄酿造葡萄酒。葡萄酒在酒庄内进行破皮、发酵、熟成和最后装瓶。

　　 十年磨一剑，创造绝世佳酿

　　1997年是艰难的一年，雅拉谷出现了干旱灾害。Peter们无法采摘到任何红葡萄进行酿酒。在史庄伯吉山区(Strathbogie ranges)的朋友说可以让他们跟随机械收割机收集掉落的葡萄。于是Peter只采摘整颗的葡萄，不连葡萄梗。 然而，出乎意料的是，采用这些葡萄酿成的葡萄酒却取得意外的成功。酿成的1997年 Cabernet在西摩尔葡萄酒展览上荣获“最佳红葡萄酒”荣誉称号，1997年Shiraz也勇夺亚军。来自同一葡萄园的塔明娜(TraminerTraminer)葡萄酒则在Lilydale葡萄酒展上荣获亚军。这些葡萄酒于1997年年底Eltham葡萄酒展览上分别荣获“最佳红葡萄酒”、“最佳白葡萄酒”和“最佳葡萄酒”荣誉称号。

　　贝克汉酒庄的成功离不开Peter Beckingham，Peter在进入贝克汉酒庄前正处于人生的低谷，大学时研读化学工程的他在妻子的鼓励下，进入了贝克汉酒庄学习葡萄酒的酿造课程，Peter满怀激情的投入，带领着贝克汉酒庄的管理团队，打造出卓越的品质的葡萄酒。