葡萄酒和蔬菜，如何才能完美搭配

在越来越追求健康生活方式的今天，多吃蔬菜不仅低碳环保，还有益于身体健康。那么，在吃蔬菜的时候，葡萄酒应该如何才能完美搭配蔬菜呢？

在前人的探索下，我们有了不少经典搭配，比如香槟与松露，雷司令与红菜头，黑皮诺与蘑菇，霞多丽与玉米等。不过，蔬菜与葡萄酒的搭配远远不止这些。

在红葡萄酒方面，赤霞珠是一个比较大众的品种，那它可以搭配什么呢？赤霞珠可与豆类搭配。桃红酒因其清爽的口感和粉嫩的颜色受到许多女性的喜爱，它可与茄子搭配。此外，还有梅洛搭配根菜类蔬菜、马尔贝克搭配甜土豆、仙粉黛搭配茴香等。所以，爱吃素的酒友们，不用有过多担心，蔬菜一样可以与葡萄酒多样搭配！

白葡萄酒方面也没有太大难度，比如霞多丽可配西红柿和玉米，可考虑加上奶油或其他乳制品作为配菜。而夏布利则可与胡椒、大蒜这样“重口味”的蔬菜搭配，不过提个建议，要配上柠檬调节一下味道。此外，长相思可以搭配胡萝卜、洋葱，雷司令可搭配红菜头。

至于起泡酒，在搭配方面的探索相对较少。香槟是较为多人熟知的一个种类，它可以配芦笋，如果加上柑橘和薄荷作为配菜更佳。而起泡清酒则可与南瓜、芝麻菜搭配。

葡萄酒与蔬菜的绝妙搭配：

（1）勃艮第白或其他霞多丽葡萄酒配甜玉米或蘑菇；

（2）仙粉黛红葡萄酒配罗勒属植物（尤其是香蒜沙司）；

（3）勃艮第红或其他黑皮诺葡萄酒配甜菜；

（4）波尔多红或赤霞珠葡萄酒配迷迭香；

（5）长相思或白富美（Fumé Blanc）配莳萝、黄瓜或芹菜；

（6）干型桃红葡萄酒配药草和莴苣沙拉、菊莴和芝麻菜等。

所以，葡萄酒并使一定要与肉类搭配，才能美味搭配的，葡萄酒和蔬菜也可以很美味的搭配起来。追求健康生活方式的你，可以赶紧把这篇文章收藏起来。