雪利酒和巧克力擦出爱的火花

你知道吗？雪利酒是可以与巧克力搭配的，并且它们之间还会擦出爱的火花。现在，赶紧来看一看吧！

和同为加强型葡萄酒波特酒不同的是，大部分雪利酒都是干型的。但是，雪利酒中的坚果以及果干的风味，又使得它能够与各式各样的巧克力完美搭配。

雪利酒和巧克力的搭配建议

1. 酒体较轻的干型雪利酒，一般作为开胃酒，搭配奶酪或熟肉。此外，这类雪利酒还可以搭配以鱼和贝类为主的头盘。当然，敢于尝鲜的你，也可以用带有烟熏味的黑巧克力配雪利酒，那可是别有一番风味啊。

2. 阿蒙蒂亚雪利一般为干型雪利酒，但也有半干或半甜的。这款雪利酒的酒花在陈年过程中会逐渐消失，颜色也随之加深，并散发出迷人的坚果风味，其中以榛子风味最为突出。所以，这款雪利酒最适合搭配带有榛子、杏仁或海盐的牛奶巧克力。

3. 帕罗卡特多雪利是一款比较少见的雪利酒。酿造这款雪利酒先要经过菲诺雪利的酿造过程（酵母发酵），然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利，最后转变为帕罗卡特多雪利。这款干型雪利酒呈红褐色，香气浓郁且具有吸引力，需要搭配甜度不太明显的巧克力。

4. 与阿蒙蒂亚或帕罗卡特雪利不同，欧罗索雪利并不会受到酒花的影响。氧化使得欧罗索雪利呈深棕色，出现浓郁的坚果香和动物味。考虑搭配时，焦糖巧克力绝对是这款雪利酒的不二之选。当然，核桃果仁糖、牛轧糖、杏仁蛋白软糖以及咖啡豆也是不错的选择。

5. 佩德罗—希梅内斯（简称PX）雪利以风干过的同名葡萄品种为原料，酒体呈深棕色，带有花蜜的甜香。由于PX雪利酒的甜度很高，搭配浓度在85%至100%的黑巧克力就最合适不过了。

6. 莫斯卡托雪利，通常采用麝香葡萄酿造，其酿造过程与PX雪利酒的非常相似，但甜度相对较低。这款雪利酒色泽较深，富含蜂蜜和果酱的香气，与纯黑巧克力是绝配。

除了可以按照上面的搭配方法来搭配雪利酒和巧克力以外，大家还可以按照自己的想好来搭配。因为雪利酒和巧克力的搭配并没有正确答案，完全取决于个人喜好。