说到葡萄酒大家比较常见的就是白葡萄酒跟红葡萄酒。很多人都认为白不来就只是用白葡萄来酿造的，其实并不然，那么除了白葡萄之外，白葡萄酒还可以用什么来酿制呢？我们一起来看一下。
有些人以为，红葡萄酒是红色的，白葡萄酒是白色的。这样根据颜色来分类红葡萄酒和白葡萄酒是不正确的。白葡萄酒不是白色的，就跟白葡萄也不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄。白葡萄酒的酿造一定是用白葡萄吗？
葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对红酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。
红葡萄酒要用红葡萄酿造，白葡萄酒则不一定只用白葡萄酿造。红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮中含有单宁，是构成葡萄酒结构的主要元素，其香味物质存于皮的下方，分为挥发性和非挥发性香，非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但也有少数采用红葡萄品种，酿造白葡萄酒时，葡萄皮并没有一起参与发酵。
白葡萄酒的发酵过程基本与红葡萄酒相同，不同之处是：取净汁在密闭式发酵桶(池)中进行发酵。白葡萄汁一般缺乏单宁，在发酵前常按100升果汁加4-5克单宁，有助于提高酒质。白葡萄酒发酵的温度比红葡萄酒低，一般要求18-20℃，低温制得的酒色泽浅、香味浓，若超过30℃，香和味都要受到严重影响，所以发酵温度必须严格控制。主发酵期约2-3周。主发酵高潮时，可以不加发酵栓，让二氧化碳能顺利排出，主发酵结束后，以同类酒添至桶容95%左右，并安上发酵栓，进行后发酵，再经3-4周后发酵结束，又以同类酒添满，用塞严密封闭隔绝空气。待其沉淀完全后，一般在当年气温最低时12月或1月进行换桶，进入贮存陈酿。
以上就是小编为大家介绍的白葡萄酒还可以用什么来酿造。其实白葡萄酒的成分是非常多的，远远不止白葡萄一种，希望以上的资料大家有帮助。
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