西班牙南部的葡萄酒是非常多的，因为西班牙南部的葡萄酒产区非常多，雪利酒就是西班牙南部的葡萄酒珍宝，为什么这么说呢？雪利酒在西班牙南部有什么独特之处呢？今天就来为大家介绍一下为什么雪利酒是西班牙南部的葡萄酒珍宝。
首度航行世界的葡萄酒在葡萄酒的大千世界里，还有一支与众不同的队伍——加强酒FortifiedWine，所谓加强酒，就是在酒精发酵过程中或结束后，加入高度的葡萄酒精将葡萄酒进行强化，酒精度通常可达到15度～22度。产自西班牙南部安达卢西亚大区的雪利酒(Sherry)就是加强酒中的佼佼者。
《酒杯里的世界史》一书记载，安达卢西亚大区的雪利酒是历史上与航海有着密切关联的名酒。1492年哥伦布成功跨越大西洋到达美洲后，安达卢西亚就成了美洲移民的大本营，这里湾面宽阔的加迪斯(Cádiz)港很适合作为大型舰队的出海港。而当麦哲伦航海世界时，在安达卢西亚经商的意大利热那亚(Genova)商人大量采购雪利酒，再转卖给麦哲伦舰队，因此雪利酒也成了首度航行世界的葡萄酒。
边境上的雪利酒产区
雪利酒西班牙语为Jerez，名字源于雪利酒的主要产区Jerez(全称JerezdelaFrontera)，一个位于边境上的小镇，雪利酒在英国被称为Sherris，语尾变化后就成了如今被广泛使用的Sherry。除了Jerez，雪利酒还有其他被官方认可的产区，两个更小的邻海镇：圣卢卡(SanlúcardeBar-rameda)和圣玛利亚港(ElPuertodeSantaMaría)，所有的雪利酒都在这三个位于安达卢西亚大区加迪斯(Cádiz)省的产区完成陈年。和香槟一样，欧洲其他产区生产的与雪利酒风格类似的葡萄酒，都不能以Jerez、Xérès或Sherry命名。
不仅仅是Palomino葡萄安达卢西亚大区位于西班牙最南部，隔海相望就是北非，这里阳光充足，每年的日照时间超过300天，可以说雪利酒产区是世界上最热的优质葡萄酒产区之一。帕洛米诺(Palomino)葡萄酿成干白葡萄酒表现平平，酸度低，缺乏明显香气，仿佛是天生适合来做雪利酒的葡萄品种，毕竟雪利酒的风格更多取决于之后的生物陈年或是氧化陈年方式。
此外，还有用来生产甜型雪利酒的简称为PX(PedroXiménez)的葡萄和同样适合用于生产甜型雪利酒的Moscatel葡萄。传统独特的Solera系统雪利酒的类型多样，互相之间差异很大，但它们都经过陈年，并且是在雪利酒产区所特有的Solera系统里进行。建立一套Solera系统往往要数十年到上百年的时间，每一个系统都是由一组组橡木桶组成，橡木桶分层叠放，最下面的一层年份最老，最上面的一层年份最新。酒厂每一次装瓶雪利酒，只会从最底层的橡木桶中取1/3的酒来装瓶，而后从上面一层取同样多的酒液来填补到最底层，以此类推，最上面的一层则由新酒来填补。因此，越往底层，酒液的平均年龄越大，每一瓶装瓶的雪利酒也都混有这个Solera系统中所有年份的酒液，这个动态平衡的系统能保持酒庄一致的雪利酒风格。简而言之，Solera系统就是将不同年份的酒液按比例来混合，我们常说的雪利酒年龄就是指所有混合酒液的平均年龄。一般来说，生物陈年的雪利酒陈年时间在2-6年，而氧化陈年为8-15年，当然也有伴随光阴陈年几十载的雪利酒，可以说是祖辈留下来的珍宝，难能可贵。
以上就是小编为大家介绍的为什么雪利酒是西班牙南部的葡萄酒珍宝，因为雪利酒对于西班牙南部来讲，他的酒层次是相对较高的，因此西班牙南部的消费者都尊称为葡萄酒的珍宝。如果你对于雪利酒也有兴趣的话，不妨去尝试一下。
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