其实很难相信将葡萄酒与犹太人联系起来，因为人们了解的比较多的就是法国、意大利、西班牙这些国家的葡萄酒，事实上，犹太人在很久以前就已经开始酿造葡萄酒，并且很有成就，与下面小编就来跟大家聊一下犹太人酿造葡萄酒的历史。
“自希伯来人离开古埃及，向康纳Canaan进发时，摩西Moses派遣十二名先锋四出寻觅圣地的所在之处，他们完成任务时却从圣地带回一大簇葡萄。” 以色列(Israel)酿酒历史可追溯至圣经时代，但当时的酒质却不尽人意。当地的酒商把这些劣酒船运至古埃及，由于品质实在太差，他们逼不得以加入蜜糖，胡椒和浆果等令其口感变得饱满，而那些被运往罗马和英国的酒就更加丰厚，而且甜得令任何一位现代饮家也受不了。不知是好是坏，自回教军队于公元七世纪进占圣地后，以色列(Israel)的酿酒业被终止了一千二百多年。
1870年，在犹太裔罗富齐家族成员Baron Edmondde Rothschild的协助下，犹太人开始恢复酿酒，生产甜度高，简单和欠缺吸引力的红酒。1875年，英国首相狄斯雷利(Benjamin Disraeli 1804-1881)从巴勒斯坦获得一瓶犹太红酒，喝了几口之后说：“这不像葡萄酒，反而像在寒冬里，患上严重咳嗽时医生给我的那些药物。”直至1960年代，以色列(Israel)酒给人的印象仍是太甜和太粗糙，难以吸引饮家。 革命性发展却在不久以前的1970年代发生。
经过多年努力，以色列(Israel)酒终能在世界舞台上占一席位，逐渐摆脱烫喉和酒精度数高得厉害的形象。酒评人OzClarke曾说不少以色列(Israel)红白酒的质素可以媲美加洲、澳洲和一些“新世界”的葡萄酒，有些充满果味和味道平衡的酒更可以与法国(France)知名酒庄的出品一较高下。
Golan Heights Winery和Carmel合作社则为当中的佼佼者，更被喻为以色列(Israel)酿酒业的先驱。 Baron Edmondde Rothschild于1882年协助成立Carmel，Carmel是以色列(Israel)酿酒业的里程碑，生产量居于榜首，而以色列(Israel)第一位总理David Ben-Gurion亦曾在Carmel的酒窖工作。 1983年成立的Golan Heights Winery(前身是建于1976年的Hatzor酒庄)位于以色列(Israel)北部的Katzrin市，揉合传统和现代酿酒技术酿造优质美酒，酿制Caberne tSauvignon,Merlot,Sauvignon Blanc,Chardonnay,Pinot Noir,white Rieslingand Gewürztraminer。
比起新世界和旧世界的葡萄酒国家，犹太人有自己独特的一套酿造技术和悠久的历史，也为葡萄酒的发展做出了比较大的贡献。其实还有许多的国家酿造葡萄酒也很厉害，只不过并没有被大众更多的去关注，葡萄酒爱好者们可以继续去发掘一下其他葡萄酒国家。
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