相信大家都知道葡萄酒最重要的原料就是葡萄和葡萄的生长环境是非常重要的，很多人都认为要水分充足，营养丰富，土壤肥沃的地方才能挣出高品质的葡萄，但事实上，葡萄酒却不吃这一套，其实大部分优质的葡萄酒都来源于土质贫瘠地方，今天我们就来看一下，为什么不毛之地也能产出优质的葡萄酒？
。实际上，大部分优质葡萄酒都源自于世界上最贫瘠的土壤。不管你信不信，这就是事实！让我们追溯到几个世纪以前，那时候，商店里还没有葡萄酒卖，宗教是文化的中心，贫富分化比现在还大……部分葡萄酒酿造文化最初起源于意大利、葡萄牙和希腊。这些国家的村庄里，每家每户都有自己的职责，其中最低级的就是酿酒。那时，没人在乎葡萄酒的口感，葡萄酒仅仅是作为圣餐，和剩饭剩菜一起以低价被卖给当地人民。而酿造葡萄酒的目的也十分简单：一种提供能量和温暖身体的健康饮品。
当时的贫富差距悬殊，当有钱人家占据了河流和小溪边肥沃高产的土地后，酿酒师就只有山丘、白垩土壤的山地和贫瘠的土地可选了。没有人指望这些土地能种植作物，但恰巧葡萄就适合生长在这样的土地上。葡萄藤和人一样，是有惰性的。如果种在河畔的沃土上，葡萄藤就会吸收所有的水分，疯长叶子，尽管葡萄看着美味且饱满多汁，但实际上，葡萄水分过多！你是否有喝过这种葡萄酒：打开瓶塞，这瓶酒像掺了水一般，你都感受不到太多的香气和味道。其实，这就是因为葡萄水分含量太高了！
那么，为什么最贫瘠的土壤可以出产最优质的葡萄酒呢？肥沃的土壤使得葡萄藤枝叶茂盛、根系发达；而生长于贫瘠的土壤上，葡萄藤则扎根更深，以获取更多的营养和水分，所吸取的大部分养分都供葡萄果实生长。从专业角度来说，光合作用创造了蔗糖(sucrose)这种化合物，接着蔗糖被转化为糖分并被输送至葡萄里，最后糖分被分解为葡萄糖和果糖。果实里葡萄糖和果糖含量越高，影响味道和香气的化合物越多，这种葡萄酿造出来的葡萄酒更加美味。简单来说，“艰苦”条件下生长的葡萄，酒体饱满、糖分含量高、水分少，这样也就能酿造美味十足的葡萄酒。
通过以上资料，相信大家已经了解了，为什么不毛之地也能产生出非常优质的葡萄酒，用通俗一点的话来讲就是，越是在艰苦条件下生长的葡萄，他的品行会更加的饱满，分量含糖会更高，因此也能酿造酒美味十足的葡萄酒啦。
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