每个行业都有每个行业的行规,对于葡萄酒行业来讲,葡萄酒专家会有一些特定的动作跟习惯,在行外人看来是非常的奇怪的,因为有一些动作会刚收到行外人的嘲笑,但是这些动作却可以看出,你是否是一个真正的葡萄酒爱好者。今天我们就来看一下葡萄酒爱好者的这一些动作可不是装出来的。
1.观察
专家通常会手持杯柄,将酒杯对着光线,仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢?首先,将指纹留在杯身也不太雅观。其次,葡萄酒对温度非常敏感,手托杯身时,手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座,这个动作使他们看起来非常老练,但是在下一步中却要格外仔细。
2.摇杯
摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时,手握底座的话,就不那么容易控制酒杯,很容易洒到衣服上。摇杯是品酒的基本动作,主要有两大目的。第一,经过摇晃,葡萄酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,就可以观察葡萄酒挂杯的情况。您可以这样做:取出两个相同的酒杯,一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒,然后摇动两个酒杯。您会发现,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征,他们认为酒腿更多的酒,其酒精度更高、口感更好。第二,摇杯可以充分释放葡萄酒的香气,有利于下一步骤的进行。
3.闻香
我们不难发现,专家在闻香时,通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘,集中注意力,深深地嗅一下,注意去发现杯中香气的发展状态及特征。
4.品尝
经过这些步骤,终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前,先将葡萄酒在口中漱一遍,让口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。
5.感受余味
即使在吞下葡萄酒或者吐酒后,也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气,感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。经历这么多步骤,我们终于可以开怀一笑了,但是更重要的步骤还在后面呢!最后,专家通常会写下品鉴记录的或与他人分享自己感受。好的东西,为何不与他人一起分享呢?(编译/Shana)
其实很多时候,一些行外人看不懂的,葡萄酒专家的动作跟习惯,对于葡萄酒品鉴是非常重要的。而且对于葡萄酒的评价来讲,这些是非常重要的一部分,所以建议朋友们要多了解这些品鉴动作。当看到别人有这些动作的时候,千万不要觉得很奇怪,说不定在你面前的就是一位大师哦。