葡萄酒既然是酒，它肯定是有酒精的，根据酒精浓度的多少，葡萄酒喝起来的感觉跟醉人程度也会不一样。有些人喜欢喝酒，但由于它酒精度的关系不敢多喝。其实葡萄酒也是可以无酒精度，不行你来学习下它的酿造方法。

　　第1步：买葡萄：

　　最好选用干净一点的葡萄省的到时候清洗

　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。

　　第2步：洗葡萄：

　　将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。

　　第3步：压榨果粒：

　　酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

　　第4步：选择容器：

　　就是类似于这种的玻璃瓶子

　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第5步：捏好葡萄放进容器：

　　把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

　　第6步：加封保存：

　　将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

　　第7步：陈酿：

　　将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。放在室温℃--12℃的房间内，后放在地下室或果窖中陈酿，时间少半年，好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：

　　①添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。

　　②换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。

　　第8步：启封：

　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

　　①葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。

　　②发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气;

　　③发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

　　有些人觉得，无酒精的葡萄酒不就是葡萄汁呢?其实它除了没有酒精含量外，其他的口感、风味等跟一般葡萄酒是差不多，并不是纯粹意义上面的葡萄汁。如果想要喝无酒精度的葡萄酒，不妨多学习下文章中介绍的酿造方法。