起泡酒也是葡萄酒的一种，只是酿制工艺与红白葡萄酒不同，起泡酒倒出时会有明显看到有气泡的存在，而起泡酒里面最出名的就是香槟。葡萄酒和香槟有什么区别？
起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖香槟和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。
陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。
制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。但是也有简单的方法制出普通的起泡酒：
1：酒在瓶中二次发酵后倒入加压的酒罐里，在压力下过滤后重新装瓶。
2：密闭罐法: 酒在罐中二次发酵, 从罐中抽出装瓶。
3：把二氧化碳气体注入到普通的酒里即可制得起泡酒。
香槟酒是起泡酒，但是起泡酒不一定就是香槟酒。 香槟酒是来自法国香槟地区的起泡酒，只有这个地区的起泡酒才能被称之为香槟。因为香槟酒的酿制方法独特，所以价格昂贵。而一般不是采用香槟法酿造或者勾兑的起泡酒价格肯定低廉。
一瓶普通的香槟酒价格肯定要找200元人民币起价，好一点的（可口的）就要上300元，比较好的400～500之间，最好的上千了，甚至几千的都有。 普通的起泡酒也有不错的，比如法国Cavesmaitre(泸宾卡斯特)。百元左右的价格就很不错，还有意大利的Prosecco（普罗赛科）越是新酿造的越是好喝。
因为香槟的酿制方法独特，所以香槟价格会稍高，所以不建议大家像电视上那样开香槟，看着就觉得好浪费。
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