不知道你们对于葡萄酒了解有多少呢？譬如：法国、澳大利亚、意大利、西班牙等等国家的葡萄酒你们了解有多少呢？今天小编我要来介绍一款之前小编我没有介绍过的的葡萄酒，它就是无生命的强化酒精酒，你们知道它叫什么吗？没错，它就是马德拉酒。今天我们就一起来看看它吧！你们了解吗？       

        马德拉酒的出产地位于大西洋的马德拉岛(Madeira)上——它是大西洋上最闪亮的宝石，遗憾的是饮酒者对它并不是很重视。马德拉酒跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味。马德拉酒是强化酒精的酒，其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒，但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。

            我有小半瓶马德拉酒，已经在冰箱最上层放了两个多月。换做其他葡萄酒，可能味道一早氧化、变得无法下咽，而这瓶马德拉却像一位温柔而耐心的女管家那样，始终以稳定的酒质，满足我回家后想喝上一小口的欲望。说起来，这瓶贴着单一年份巴瓦西亚(Malmsey)标签的葡萄酒，是今年6月份参加Marks&Spencer葡萄酒总监Andrew Bird的世界葡萄酒研习班时收到的礼物，亦是一支获奖无数的trophy wine。听闻它在封瓶之前，已经经历了长达七年的陈酿，然而因为贴有特别定制的酒标的缘故，无从得知它来自什么酒厂、使用什么酿造方法完成。酒体中散发出的浓烈干果香气，起酒入喉时留下的核桃与焦糖回味，令我大感惊讶之余，也对这种单纯依靠氧化风味取胜的葡萄酒产生了好奇心。

            从马德拉名字中变化出来的Maderization和Maderized，指得都是“马德拉化”，如今几乎已经成为“氧化”的同义词，意即是指葡萄酒制造过程中的温和氧化方式。在17世纪中期，作为英国到北非的奴隶贸易中转站的葡属马德拉群岛，依靠加热的酿造方式，完成出了一种能够抵御漫长航程与热带高温侵蚀的加强型葡萄酒。如果只看中断发酵这部分的工序，马德拉与雪莉、波特等加强型葡萄酒有雷同之处，但对于酒质影响最为重要的两种酿造手段——Canteiro或Estufa，却是无法复制、独属于马德拉自身的。

            Canteiro在狭义上指的是酿酒师在陈化期用来放置酒桶的架子，后来泛指酿造手段，其中不涉及任何人工加热的方法，仅凭酒厂贮存藏库上方的窗子，令自然光对仓库进行加热，维持30摄氏度左右的恒定室温，并且整个陈化期不能低于三年。Canteiro是一种传统的酿造工艺，相比之下，Estufa就商业很多。后者是使用名为Estufa的容器进行陈化，其间以现代化设备控温，通常保证45至50摄氏度的温度，但时间以三个月为下限。依照马德拉酒的分级标准，但凡是顶级的好酒，必定是采用Canteiro而非Estufa酿造出来的，例子包括10年陈、15年陈甚至更老一些的酒款。

            不知道在看小编写这篇文章之前，你们有没有在别人口中或是书籍里了解过上述小编所介绍的这款酒呢？上述小编我介绍的这款马德拉酒，你们是不是都了解清楚了呢？喜欢小编我写的文章的话，记得在文章末尾给小编我点个赞哦！今天的内容小编我就说这么多了，我们明天不见不散吧！