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辨别酒质是否变坏只需三步,你知道吗?

2018-06-14 15:22:28 来源: 葡萄酒网
摘要

前段时间小编我就跟大家说过变质了的葡萄酒我们应该怎么处理,我们可以拿去染布、清洁厨房等等,这些我都在之前的文章提到过就不一一细说了。有读者就问小编我说怎么才能快速知道酒质有没有变坏呢?对于这样的问题,小编我就带着问题一起跟大家来找找答案吧!你们知道怎么辨别酒质的好坏吗?

来源

2018-06-14
葡萄酒网

        前段时间小编我就跟大家说过变质了的葡萄酒我们应该怎么处理,我们可以拿去染布、清洁厨房等等,这些我都在之前的文章提到过就不一一细说了。有读者就问小编我说怎么才能快速知道质有没有变坏呢?对于这样的问题,小编我就带着问题一起跟大家来找找答案吧!你们知道怎么辨别酒质的好坏吗?

        好酒变坏?那一定是你的贮藏方式不对。剧烈的摇晃,强光和高温,这些都是葡萄酒的天敌。怎样辨别酒是否变质呢?答案就是一看、二闻、三品尝,三步鉴定酒质。

     一看:让我们从酒瓶开始观察,看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起,瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹,尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样,酒就像切片的苹果一样很快被氧化,失去原有的风采。如果瓶塞完好无损,我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

                                        辨别酒质是否变坏只需三步,你知道吗?

        现在,让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说,焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒,浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点,很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕,这不代表它的酒质有问题。另外,一些加强酒也呈现出比较深的颜色,不能一概而论。

        二闻:要知道,酒质的变化是可以闻出来的。因为,好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如,受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味,令人十分不悦。

        三品尝:其实,喝一口变坏的酒对健康没什么损害,因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以,鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征:尖酸如醋,焦糖等氧化的味道(加强酒除外),出现泡沫,等等。出现了以上这些情况,那么你基本就可以确定酒已经变坏了。

        其实上述小编所说的这三个步骤你们有没有觉得它和辨别食物是否变质的方式有点相似呢?我们辨别食物的时候我们都会想看看有没有发霉的现象再闻闻有没有异味最后才放入嘴里品尝。而上述小编所说的怎么辨别酒质的好坏这三步你们是不是都学会了呢?你们还有什么好的方式去辨别酒质的好坏吗?


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